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第1069章 萝卜糕（第1页）
章独岚听到这话赶紧开口。“哎？有师父啊？这也不稀奇，他这个技术要是没有师父才让我就觉得意外呢。”胡先生一副意料之内的表情。“他师父是谁啊？应该很有名气吧？他的刀工不光很扎实，而且看起来非常的有天赋。”“呃，这……”章独岚迟疑了。若不是在节目中，其实和关大师这种级别的人说出来也是没问题的。虽然他师父和关大师交情不算太深，但是也没有什么矛盾。可在节目中这就不方便说了。一句话上百万人都听到了。看章独岚迟疑的表情，其他人很快就意识到这个人不能说，很是丝滑的转了话题，“哎，他们已经全部到位了，开始制作了啊！今天这一道萝卜为主题的”只有观众们懵逼了。“我去。别换话题啊？我还支棱着耳朵听呢！”“所以到底是谁啊？”“是大人物吧？章独岚都不敢说的那种。”“啊，有什么厨师是不能提名字的么？这么厉害的？”“更懵逼了。”“我也是。人家吃瓜，我吃懵逼果。”“神特么懵逼果，前面的要笑死我。”后面厨房里，高原他们三个的加入，让萝卜糕的制作进度快了不少。高原刀工也好，过去帮温静茹一起切萝卜，“静茹这萝卜要切粗一些，还是要细一些？”“细一些，这样一会儿更容易煮透蒸熟。”“直接打碎呢？是不是更容易熟，也容易入味？”柳鸿在旁边问道。“你说的办法确实更容易熟，也更容易入味。但是太烂了口感就不好了。”温静茹笑了笑，温柔的给大家解释。“也是，这种家家都做的点心，肯定是大家都有经验。”柳鸿一边说，一边将白叶挑选好的香肠腊肉都扒拉到自己跟前，“你那手，歇着去，我来！”“哎！”白叶知道他这几个哥哥姐姐特意跑过来，除了是看温静茹准备这么多材料怕她忙不过来。另外也是担心他的手。不管什么时候，有人护着的感觉就是爽。白叶这边将腊肉香肠交给柳鸿，自己就开始准备调料。盐和糖都是需要的，另外还有一瓶xo酱。xo酱也是白叶到了粤省才接触到的一种酱料，一般大的餐厅都是自己熬制，普通大众会买品牌家的制品。所谓xo酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等高级调味食材，味道鲜中带辣，是一味非常好的酱料。餐厅自己做的则更好。白叶之前就打开那瓶嗅了嗅，味道很香，而且里面能清晰的看出金华火腿的肉丝，可见这里面用的食材都是最顶级的。有这样一味好酱料，想来这家餐厅的菜色味道一定很不错。腊肉香肠是要提前煸炒的，这样能让香味最大化的激发出来。煸炒后盛出，再将切好的萝卜丝也煸炒一番。因为吃的人多准备的量大，这餐厅的锅一锅根本炒不过来。好在他们这个厨房是大厨房，所以五个人一起上手。五个人，一起开火，看着很有气势。萝卜丝煸炒一番加一些高汤。但是加的不能太多，因为萝卜很水嫩，自身汁水也会随着加热而溢出。这一个工序就是让萝卜本身汁水出来，再将他们准备的酱料的味道让萝卜吃进去。萝卜煨片刻就将刚才煸香的香肠腊肉丁，以及xo酱等酱料也倒进去，一起再片刻就能将刚才白叶准备好的粘米和淀粉混合的浆液倒入了。小火始终稳住，将浆液和萝卜丝凝在一起。这一锅就是一坨，直接盛出装入容器，上锅蒸熟。热的时候不能用，只能凉了之后才能切块再油煎。不过几个人有的是办法物理降温，很快就将温度降下来，然后切片。五锅可是不少，柳鸿切啊切，总觉得切不完，“不是，你们锅装的下么？”“放心吧，我们已经准备用铁板了！”高原头也不回地说道。粤菜餐厅，自然是有铁板的，一下就能煎上几十片，又快又好。在油滋滋的声音里，很快第一锅就出锅了。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班
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