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第124章 夏苗 你的厨艺在我之上二合一（第1页）

刀身沿着竹笋外壳轻轻划过，洛何拨开笋衣，只见笋身饱满娇嫩、洁白如玉。

油焖笋的家常做法当中，竹笋要先焯水，去除苦味。

而江南地区的做法，注重竹笋的本味，是将笋直接下入油锅。

这一做法注重竹笋的品质，考验厨师在油煸环节对火候的掌控。

甜龙竹笋口感甘甜脆爽，可以当成水果般生吃，无丝毫苦涩之感，所以也无须焯水，以免鲜味的流失。

洛何去除竹笋较老的根部，仅保留雪白脆嫩的笋身，用刀背拍裂竹笋，这一步骤是为了让竹笋更好入味。

旋即，洛何将甜龙竹笋切成小段，与葱花一同放在旁边备用。

油焖笋的原料，便已准备完成。

另一旁，炖锅盖已经无法隐藏浓郁的芳香。

夏苗一边照看炖肉的火候，一边旁观洛何的步骤。

看得出来，他的确想赢得这场料理对决。

夏苗似笑非笑…可是，凭甜龙竹笋就想胜过我，实在异想天开。

“要姐姐帮你吗？”夏苗声音婉转，“刚才你帮了姐姐，我也帮你一回。”

“不用，很快就完成了。”

话音落下，洛何将龙鱼油倒入锅中。

顷刻间，清爽馥郁的油香弥散开来。

夏苗看向油锅中金黄晶润的食用油，眼底浮现意外之色。

“这是龙鱼油？”夏苗问。

洛何大方承认：“是的。”

夏苗微微挑起眉毛，她是香料领域的专家，也曾接触过龙鱼油这一原料。

觉醒级宠兽‘龙鱼’产出的鱼油，带有奇特的油香，用作烹饪更是绝佳上品。

而洛何锅中的龙鱼油，色泽金黄、香气馥郁，品质高出夏苗见过的任何一种龙鱼油。

“龙鱼油的色泽，为何会如此金黄漂亮？”夏苗不由问道。

洛何专注于锅中的油温，平静道：“等下再告诉伱。”

还和我卖关子…夏苗绕着耳边发丝…我倒真的期待，他能端出怎样的料理。

洛何往锅中倒入备好的甜龙竹笋片，用中小火慢慢翻炒。雪白笋片染着油润光泽，随着油煸表面微微焦黄。

这时，洛何取出一个没有标签的罐头。

这罐头是用一种云岭独有的菌类制成：鸡枞菌。

鸡枞菌，号称菌中之王。

味道鲜甜香脆，能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。

而在云岭，有一道用鸡枞菌、植物油、香辛料合炼而成的风味佳品，鸡枞油。

鸡枞油，味道鲜美，只需加入少许作为调料，便能增添食物的风味。

洛何的鸡枞油，是平日里自制的，分为辣味与不辣两种口味，这次为了制作油焖笋，特地选了口味清爽的鸡枞油。

要论香料领域，洛何一时间的确无法拿出比“药用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。

但在菌类领域，洛何能通过“鸡枞菌”来让料理的风味更佳，这正是一名厨师因地制宜、创新菜式的体现。

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