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第189章 补血补血补血的（第1页）

周家小院里，也在忙着做晚饭。

小小的厨房里，灶火已经生起来了。

周小川板直了身体，坐在小凳子上，手里拿着柴火，他能准确的调整火候。

认认真真的小少年，永远都是江柔最好的小助手。

铁锅里，已经焖煮上了白米饭。

江柔还用之前晒干的笋干，以及风干的排骨，炖上了一碗排骨笋干汤。

这一次她用得是隔水炖的办法，小火慢熬。

虽然速度会慢一点，但是这行可以多空出一个铁锅，能一边焖煮，一边炒菜。

江柔首先处理的是新鲜的猪肝。

猪肝是暗红色的，还挂着红色的粘液。

看着有些血腥，很多人都受不了。

但是江柔拿起猪肝的时候，连眉毛都没皱一下。

她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面入刀，一点一点清理猪肝上面的黏膜和杂质。

有些时候猪肝有股腥臭味，就是黏膜没有处理干净。

同时这些黏膜，还会引起三高问题，一定要在饮食中避免。

猪肝在清理干净之后，先进行切片。

还是侧面入刀，只不过这次入刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。

这样可以最快速地，切出大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。

然后放入粗盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。

这一步，并不是调味。

而是为了进行猪肝的第二次清洗。

因为切开的猪肝上，还是有粘液会渗透出来，当面粉裹在猪肝上后，会自然的吸附这些粘液。

粗盐和面粉，一起起到了去除杂质和异味的作用。

然后再用水清洗掉就可以了。

江柔来来回回换了三次水，彻底清洗干净了之后，将猪肝捞出放到一个大碗里。

【猪肝配图】

接下来，就是进行调味了。

还是放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，以及一点点淀粉。

淀粉在搅拌均匀之后，会包裹在猪肝上，不仅能保持猪肝的颜色，还能使猪肝在炒制的过程中，不容易变老，保持口味柔软嫩滑。

紧接着就是十分钟的腌制时间。

江柔在这个空荡中，也没闲着。

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