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“叮!”
随着一声清越的铃响,穿着厨师服的克拉尔动作麻利的把单子插在铁勾上:“六份国王蟹,三份小汉堡,一份煎小牛肉火腿卷!”
“收到——”
容玉直接转身从冷藏库里抄出两只挪威国王蟹,抬手抽出餐刀开始斩块。
挪威国王蟹的腿,几乎有蟹壳的五倍长,舒展开时几乎可以霸占大半个料理台。
煎锅和煎炉都开始传来滋滋的油声,洛佩兹动作麻利的把六个汉堡面包放在烤炉上,同时在一旁切番茄片和奶酪。
拉斐尔第一时间找到了称重器,开始批量的调配那不勒斯披萨的面团,闵初同三井悠太一起把冷藏库里巨大的一只只火鸡往外搬。
“闵初——再报一遍国王蟹配料!”江一尘高声道。
“碎豌豆、桃片、蛋白霜、牛油果配欧芹泥,蟹棒留末端尖壳上面要放蝴蝶兰花瓣!”闵初头也不抬的吼了回去。
浑圆的火鸡不仅仅要在表层按揉酱料,这种大块头的肉在被注入酱汁之后会随着烘烤变得更加好吃。
闵初扭头拍开三井的爪子,皱眉道:“别急着往肚子里填货,你去炒香料。”
他没等三井悠太开口询问,连气都不喘的继续道:“黑胡椒盐巴花椒粉配柠檬叶丁香和肉桂粉——比例自己看着办懂了吗?”
三井悠太相当专注的飞快点了点头,立刻起身去配制相应的成分。
闵初低头拧开龙头,开始一只鸡接着一只鸡的揉洗。
他几乎没法圈住这么大的怪物。
美国人吃的都是什么玩意儿。
他低头叹了口气,动作极快的把每个角落都洗净擦干,扭头看着江一尘从容玉那端来切好的洋葱和苹果,抬手示意他放在自己旁边。
“闵初——再报一遍小牛肉火腿卷!”洛佩兹隔着油锅的爆炒声吼道。
“鼠尾叶白酒盐胡椒配小牛肉!帕尔马火腿刨薄片以后贴小牛肉沾面粉开始煎!”闵初扭头吼道:“汤汁熬黄后加雪莉酒!配菜的芦笋和刀豆交给三井去配!”
这头三井悠太刚把炒制好的混合粉料端过来,闵初起身一手去够花绳一手端住他手中滚烫的盘子,匆匆道:“你去帮下洛佩兹,我来搞定火鸡。”
容玉一刀下去,震得虎口都有些发麻。
虽说国王蟹比阳澄湖大闸蟹什么的都来的轻松,只用处理好这堆巨长的腿,没煮熟的情况下都可以轻松把蟹肉脱出来,但是随着用餐时间的颇近,订单量越来越多,她的速度也不得不越来越快。
刀刃碰撞到蟹壳的那一瞬间,连指尖都被震得有些发麻。
“叮!叮!”
“六份火腿蜜瓜奶酪法棍,三份小汉堡,准备做主菜了!”克拉尔吼道:“鞑靼牛肉四份,那不勒斯披萨两份,炸鳕鱼一份,记得提前搞定你们的马卡龙和冰淇淋!”
“收到!”
“知道了!!”
话音未落,两筐削净皮的土豆和一大盘牛肉被端到了容玉面前。
“马卡龙快好了,我等会过来帮你。”江一尘匆匆道:“记得帮拉斐尔处理百香果和西柚,已经放在你的右手边了。”
容玉应了一声,眼睛都没有时间抬起来。
寻常餐厅里都会配有切配工,专门负责所有菜品的洗刷和切制。
但是餐厅的等级越高,厨师要应付的各种问题越多。
因为米其林级别的餐品,几乎每种食材都不是能粗糙赶制的工厂货,从蜜瓜块的形状到甜度的展露,到土豆块切配的厚度整齐度和冰冻时长,越是精确到极端细节的餐品,越要厨师亲手确认和加工才让人放心。
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