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第1168章 提示技能的妙用（第1页）

烹饪继续进行。

切制好的鱼肉肠片，适量沾上料汁，进行煎制。

料汁是现成的，按照李东序昨天蘸取的比例操作就行。

付宇如释重负，剩下的操作对于他来说，基本上就没什么难度了。

王海威一心二用，掌勺的同时，一直留意着门口的动静。

这眼看着都过去半个小时了，老板刘永平还没有赶到。

趁着手头的菜肴上了蒸锅，王海威赶忙抽空过去付宇的厨台瞧了一眼。

鱼肉肠已经蒸制好，切成片了。

接下来就是最后的煎制。

这一步操作不着急弄，可以等老板来了再说！

老板迟迟不到，王海威内心真是特别不安稳。

付宇看了一眼王海威，忍不住笑了笑：“都做到这儿了，干脆我把鱼肉肠煎了吧！”

王海威愣了一下！

瞪大眼睛看着付宇：“不是.这个不用等老板来掌勺吗？”

付宇笑了笑，循循善诱谆谆教诲：“我刚才尝试着烹饪了一下，还挺顺利的，接下来直接煎制就可以了。老板现在还没过来，应该是有事情要忙，万一来的晚了，顾客那边迟迟不能上菜，不太好。”

“而且这鱼肉肠现在刚蒸熟，趁热烹饪口感也要好些，等真的放凉了，再煎制时，只怕会影响菜肴的口味。”

王海威傻眼了！

他看了眼确实已经蒸制好的鱼肉肠。

切都切了，不马上煎制，确实就凉了。

等凉透了，再煎制，那鱼肉就会返腥味，口感肯定会受到影响。

这也是没有办法的事情。

而付宇说完，就开始热锅烧油了。

王海威看着付宇：“要不给李厨打个电话问问？”

老板那边不敢联系，问一下李东序总行吧？

付宇点头：“也行，不过老板估计也快到了，这时候他应该在开车吧？”

王海威看了看付宇，心想，确实，老板要是能赶过来，早就到了。

眼下还没来，那肯定是临时有什么事情，就算是联系李东序，也没什么用。

付宇等着锅热，有样学样的按照李东序的操作方法，将鱼肉肠片一面涂抹上料汁，下入锅中，再依次翻面进行煎制。

他一边盯着火候，脑海里不断地思考多长时间，才能恰到好处的将料汁锁入鱼肉肠片中！

整道菜肴的烹饪关键就在这里。

如何将蒸的绵软的鱼肉肠，浸入滋味的同时，提升肉质的口感。

这是烹饪操作的一个非常难的细节处理。

随着付宇的想法，他眼前的对话框内容，突然出现了转变，里面的鱼肉肠片水份含量，呈百分比的形式出现，而且旁边还有备注，此时的鱼肉肠片口感达到了什么程度。

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