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第418章 核算成本的关键（第1页）

周老板笑着把张冰拉开了，揽着白叶的肩膀，“小白啊，虽然听着夸张，但是你这价格确实要再提提。”其他人也纷纷点头，“听着价格高，但是味道好，吃着值。”白叶索性坐下，和大家一起讨论了一番定价。“白叶，虽然你这里不能点菜，但是你还是要有菜谱，也就是要有定价。”张冰叮嘱道。“为啥啊。”“一是为了你结账时候方便，免得记不清。二是防止小人扯皮。第三……”老周板露出带着深意的笑容，“有了明码标价，就不算哄抬物价。每一次的菜肴都提前报一下，食客也能看到价格。”“噢，我明白了。”白叶听着有点冒冷汗，这些事情确实是他从没想过的。看来今天自己的做法太正确了，先请关系最近的两拨朋友来试吃，然后让他们给出相应的建议。周老板的朋友们也提出了一些小建议，他这群朋友，或许有的人是底层出身，有的人是暴发户，但是他们有一个人共同点，那就是都经历过很多事情。完全可以用一句话来形容，他们走过的桥，比白叶走过的路都要多。他们年轻时候吃过的亏，现在都可以当做白叶的经验。白叶受益匪浅，一一谢过大家，也跟众人都交换了联系方式。郎父和他说的话没错，真的不要小看任何一个人。即便这些人看起来和餐饮行业毫无关系，但人生经验很多都是相同的。周老板那边的客人离开之后，白叶又去旺仔他们那边去转了转。对于白叶这价格，对方也没有什么意见，显然是并不觉得贵。他们也同样给白叶提出了一些建议，都是从营销角度提出来的。旺仔嘿嘿笑，“白叶，能让我第一天就带过来的哥们，可都是有两下子的。”这些人都是一些推广相关工作的。白叶听大家说了很多，觉得都还不错，只不过短时间是用不到的。因为他现在的重心根本就不在开店上。旺仔等人也能理解，都表示支持他的选择，等他需要推广的时候，尽管来找他们。送走了客人们，白叶将刚才大家提出了的建议都落实下来。首先是找了个专业制作菜谱的，直接做了几本精美的菜单。然后定价也经过再次核算。虽然不能像张冰说的那么夸张，但是周老板几个人给他核算出的价格还是可行的。食材成本加上运营成本，加上人工费用，最后还要加上品牌附加价值。白叶之前的计算也没有错，但是他漏了这最后一项，也是最最重要的一项。这就是一个普通厨师和知名厨师之间的区别。也是普通味道的菜肴和白叶炒出来的菜肴最大的不同。而其中运营成本也是相当重要的一个部分。运营成本，目前来说没有什么。白叶之前靠着的是盒饭本身味道带来的回头客，还有他机缘巧合遇到的这些朋友带来的人脉。还有他参加厨艺大赛，网络给他带来的红利。总而言之，目前都没有什么他自掏腰包的运营成本。但是热度总会消散，等全部消散的时候，就需要旺仔那些朋友们所说的运营了。这些成本是没有个限制的，所以他现在的成本里虽然没有，但是必须要有这一项。想明白这些东西，白叶也就不再纠结价格的高低了。将自己可能会做的菜肴，还有价格，定制成崭新的菜单，店里也算是正式营业了。陆陆续续营业是半个月左右，群里已经开始不停地每天敲白叶，提醒他不要忘了京城的集合。其实不光是群里那几个，就连郎敬和张月亮这几天都在问他什么时候过来，他们好帮着联系场地。在京城在开几桌的事情，白叶早就在群里和大家说了。这种名利双收的事情，大家自然是举双手双脚的表示赞同。白叶也下意识询问了一下江小年要不要参加，江小年只让他们稍等一下，不到十分钟就回来了，说他爷爷给他们放假了。大家干脆约定好，就二十号在京城聚齐儿。郎敬那边得到消息后，就去安排场地了，没想到还没用他出手，华先生那边就得到了消息，主动给他推荐了一个地方，就等他们来了。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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