手机浏览器扫描二维码访问
第三百三十八章 面食功底比拼（第1页）
滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软。
发酵的温度很重要，每年在温度上升较快的季节，有些人会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。
对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水（如有条件可在水中加入冰块调节温度）保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。
对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。
而这一切，现在在模拟人生之中更加的难以掌控，因为模拟人生之中的季节温度多变，当你刚刚掌控好这个稳度的时候，可能换一个地图，就需要重新的掌控。
……
同样的，普普通通的面食，也有着很大的讲究，甚至是区分地区的。
早在中世纪，意大利面就有不同的形状和大小，这种特色一直保持到今天。
15世纪，制作面条的工艺传到意大利其他地方。当时流传下来的一种制作通心粉（ine（细细的长面片），tagliateller（比fettue更细些）和带馅的面。如果在面团中加上菠菜，做出的面就是绿色的。如果加墨鱼汁，面就是黑色的。
带馅的面食，如ravioli和tortellini，一般是方形的，tortellini则包成小小的月牙形，里面包的馅一般是菠菜、意式**清干酪和肉，有些地方还用南瓜。这些带馅的面食通常配着沙司酱吃，tortellini有时也会就着汤吃。
此外，还有烤着吃的面食，如lasagne，就是在宽面片上铺肉、蔬菜和酱；还有elloni，也在带馅的通心粉浇上酱。
意大利面和沙司酱的搭配有一套规矩。酱要能挂在面上，这样每吃一口才能既吃到酱，又吃到面。反之则很有可能面吃完了，碗里还剩下一堆酱。
……
总的来说，挑选酱的原则是用香滑奶油酱配细长面，如spaghetti（细面条）和linguine（扁面条），用有肉块的酱搭配中空或者拧好的面条，如penne（管形面）和fusilli（螺丝粉）。当然，你肯定也不希望酱的味道盖过面，特别是有馅的面。
中国面食与意式面条最大的区别之一在于意大利面条，包括带馅的面食，都是煮到硬硬的带点嚼劲即可。
这其中是有道理的，如果面煮得太烂，就挂不上酱了。由于用的面粉不同，新鲜面条不必煮得像干面那么硬。如果你到北京的餐厅吃意大利面，或者自己在家动手做，一定要注意别煮烂了。
而这些问题，当然不会再对方的手中出现，所以当赵绅确定了对方要制作什么的时候，就停止了观察，心中也有了一定的对策。
对方要制作的，就是最普通的小面点，让赵绅更加的重视了，因为这种小面点，过于多变！
……
很快，第一道面点就在对方的手中出现了，黄金色的小饼，有些薄，但是却很松软，要知道经过油炸以后，面食都会变得发脆，而这样薄薄的小饼，竟然还能够保持松软，由此可见对方的功底不一般。（83中文网）
我老公好像有那个大病 女状元 当豪门影帝穿成替身美人 美食的俘虏之食者无敌 背刺太子后我死遁了 反派大师兄重生后佛了 我在修仙界C位出道 硝子想要退休 误带道具诊断书合约妻子哭惨了沈浪苏妙涵 全世界都在嗑我和魔王的西皮[电竞] 转职归来我封神了[全息] 末日游戏：开局激活氪命系统 被扫地出门后老婆后悔了叶尘林含雪 我的医生女友是隐形富豪 我哥哥叫DIO 奥运我为峰[快穿] 心愿系统[快穿] 离婚后我成了大佬的心尖宠[穿书] 路人甲不务正业[快穿] 白日银河
中医许阳
这是一本非常硬核的中医小说！是一本真正的中医小说！这是一个天才小中医在因为某次医疗事故被开除之后，遇上一个不太聪明的系统，得以回到几十年前跟当代名医学习，然后逐渐成长为一个真中医的故事。这本书写的是正统中医治病救人的故事，写的是一个小中医用一生去践行大医精诚四个字的故事。我想通过这本书告诉大家中医到底能不能治病，到...
我靠系统养活十八个弟弟妹妹
别人穿越那么是在宫里当娘娘，要么就是丞相府不受宠的嫡女，最差的也是农门小媳妇。到了乔林夕这里，就比较惨了，不但穿到了方圆百里寸草不生的地方，狗系统还给了她十八个弟弟妹妹，在那种干旱了几年的地方，乔林夕一个十四岁的孩子如何养活得了十八个弟弟妹妹啊。这就算了，狗系统还每天让她感谢上苍，这简直就是没天理吗？她感谢老天爷把她弄到这寸草不生的地方？感谢老天爷给了她十八个弟弟妹妹？说归说，系统出品，那必是精品，乔林夕还是靠着系统养活了十八个弟弟妹妹，什么将军贵妃的，都是她一手培养起来的。...
全民迷雾求生
...
开局！冤啊！我和总裁清白的啊
关于开局！冤啊！我和总裁清白的啊四年的大学爱情生涯就此结束！当晚吴宇来到一处酒吧邂逅了同样醉酒意识不清的女子。第二天醒来只看到桌上放着的二百五十块钱和一张写有辛苦了的字条。不知道长相，不知道胖瘦，吴宇除了知道是个女子对对方其她信息一无所知。当三个月后。吴宇进入到诗月服装设计公司上班。公司总裁江诗瑶竟说要跟自己签订一份为期一年扮演夫妻的协议，因为她怀了孩子。吴宇脑袋瞬间当机了。一时间竟怀疑总裁脑子是不是有问题。当后面得知了真相后，一对你看不上我我看不上你，你怼我我怼你的冤家诞生了。...
三年陌路婚姻，离婚后他后悔了
关于三年陌路婚姻，离婚后他后悔了她暗恋了他整整大学四年，而他也追了他的白月光四年。毕业那天，白月光与男友结婚，他竟也拉着她去民政局扯了证。三年后，在他生日那天，他丢下一纸离婚协议书，说白月光离婚了，他要与她一起出国创业。别人都说她是拜金女，他便给了她很多资产和现金。结果离婚那天，她丢下她净身出户的离婚协议书潇洒离开。三年后，他回国接手集团，成了她的头号客户。他在办公室里一把搂过她，她威胁道你再这样，我告你职场骚扰了我跟你说！他却意味深长的告诉她那你可不一定能告倒我。...
在红黑的边缘大鹏展翅
矢目久司自认为是个在乌丸集团资助下顺利毕业的酒厂优秀员工，于是兢兢业业出任务码代码，力图跟组织知名劳模琴酒争夺年度酒厂销冠。直到有一天某穿着土黄风衣戴着小圆帽的警官先生疑惑脸这位先生我好像在哪里见过。某半长发下垂眼的警官先生笑眼弯弯小矢目啊，是个非常可靠的人呢某卷墨镜是本体毛警官毫不犹豫他是个好人。某绷带精猫猫薄绿君记得藏好自己的秘密哦？鸟儿染黑的羽毛，要特别小心褪色呢～某师德欠费咒术师哦？你就是惠说的新朋友？这样的话你们就是同辈了。来，盆栽君，叫一声老师我听听！矢目久司笑容逐渐扭曲jpg然而，一切平静（？）止步于一则电视新闻。据悉，某位不愿意透露姓名的米花市优秀市民矢目先生，已协助警方破获多起命案，在稳定社会治安方面做出巨大贡献。经过讨论，现授予矢目先生感动米花十大杰出人物称号电视前的矢目久司他看了看原本坐在不远处吧台边喝酒的琴酒，坚强微笑我说这个矢目指的不是我，你信吗？伏特加默默指了一下电视。矢目久司一回头，跟电视上循环播放的某位不愿意透露姓名的矢目先生看了个对眼。矢目久司毁灭吧，累了）魔蝎小说...