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第二百章 北上帝都小舅妈请教做烤鸭求全订（第7页）

师节道：“你做得东西，除却少许几道地方特色菜不和胃口，其他的啥都好吃，哪里还记得烤鸭，可回来之后就忍不了了，吃不到你的菜，烤鸭也没滋味！”

周游：……

感情这还怪我了！

欧飞鸿已经不止一次听师节夸赞周游做菜好吃了，不过以前只是说给她听，这次是当着面说，但见周游的样子，也不反驳，似乎欣然接受了！

“那先尝尝吧！”

“尝尝尝尝！”

几人都开始动手了，鸭子还热着，肉片切的比较薄，刀功不错，皮儿看着挺脆的，而下面的肉质也看着细嫩！

周游拿了一块薄饼，然后蘸了点甜面酱，又加了一点点葱条，再配上黄瓜，放几片烤鸭改在上面，然后再放上几根葱条和黄瓜条。

“来，张嘴！”

小青禾乖乖张嘴，周游将卷好的荷叶饼一口吃了。

给小青禾喂了一口，周游自己用快子夹了一片鸭肉，然后没有卷荷叶饼，就那么单纯的尝了一口。

一口下去，可以听到烤鸭皮的酥脆声音，另外下面的牙齿，则是感受到了鸭子的油脂，或许是因为空口吃，没有卷荷叶饼的缘故，所以稍稍有点腻！

周游给自己卷了荷叶饼，自然也放了葱还有黄瓜，果然这次吃起来不腻了。

周游发现欧飞鸿吃的时候蘸的是白糖，这也是一种吃法，尤为受女性喜欢！

不过一般人受不了这种甜腻，但爱好这口的可以尝试一下，味道还是不错的！

周游小青禾腮帮子鼓鼓的，笑道：“好吃吗？”

小青禾点点头：“好吃！”

这边师节问道：“怎么样？”

周游道：“味道的确不错，不过……”

“帝都的烤鸭，按照制作方法，分为两大派系，即‘挂炉烤鸭’和‘焖炉烤鸭’，年龄大一点的，绝大多数吃过的，都是源自宫廷的‘挂炉烤鸭’，其制作颇为讲究，就说这火，就必须用明火，而且还不能用炭火！”

“需用柴火，而且最好是果木柴火，比如梨木，枣木等等，这一来果木燃烧无烟且耐烧，二来果木本身带有的果香味儿随着燃烧，也会附着到鸭子身上！”

“这只鸭子，虽然也是挂炉烤鸭，而且用的也是果木，但火候有问题，底火太散了，导致肉里面的油没有闹腾起来，以至于外面看着是将油脂炼出来了，但实际上出现了外酥里腻的状况！”

“另外，鸭肉上面看起来似乎是有油，但我想，这个油应该是后面刷上去的吧！”

欧飞鸿一愣，点点头道：“是，可是明火烤，不就应该刷油吗？”

周游道：“外表刷油只能让外表保持湿润，但里面因为高温问题，早就急速脱水，以至于表皮虽然比较脆，但里面不止带着腻，最关键的是柴了！”

“要知道，鸭子相较于鸡，比较喜欢待在水里，所以鸭肉相较于鸡肉，多了些许腥味儿，而且比较糙，因此才有了第二种烤鸭的方式，‘焖炉烤鸭’闷炉的压制，一般多汁多水，口味更加鲜美，不过更难掌握火候，毕竟闷炉扣上之后，一般是不能再打开的……”

周游说起来的时候，滔滔不绝，欧飞鸿心中的疑惑也慢慢被解开了，同时对于师节赞不绝口的周游的厨艺更加感兴趣了。

等到他说完话停下来，终于是有些冒昧的问了一句：“那……周游你能不能给我掩饰一下！”

话已经出口这才发觉冒昧，欧飞鸿急道：“我想着给尽早学会了，看看元旦能不能给老爷子做一只！”

【接受到来自于欧飞鸿的请求：做鸭的技巧！是否接受？】

周游：……

神他妈做鸭的技巧，不省字能死啊！

不过已经有好长一段时间没有接任务了，这次只是做一只鸭子！

接了！

“好！”

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