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第一百一十九章 食堂烧菜片场吃席古今第一人求全订（第6页）

惯例将小排骨焯水，焯水的时候，往里面放几片生姜，也可

以加几粒花椒，将其煮沸之后捞出备用！

与此同时，热锅放油，倒入花椒炒香，然后倒入白糖开始熬糖色，等到变成褐色之后，将之前煮好的排骨倒进去，连续翻炒，等到排骨彻底变成红色，再加入料酒，生抽，老抽，以及香醋，接着继续翻炒！

等到差不多了，倒入少许热水开始闷煮，等到汤汁快干的时候，加入盐调味，再加入少许冰糖，然后开大火收汁！

这道菜，加糖加醋，一般需要两次，这是为了让排骨的味道有层次感。

而重点就在这两次加糖加醋上面！

一旦其中之一的份量多了，要么就甜了，要么就酸了，而如果糖和醋都少了，那么排骨本身的油腻又无法去除，所以这就需要厨师对排骨以及糖醋比例有精准把控！

….

出锅！

掀开盖子，一股浓雾冒出，但最吸引人眼球的，还是那糖醋排骨的颜色！

小杰还有一些已经闲下来的群演早都围了过来。

大火收汁的时候，香味儿已经扩散，不少人勐吸热气，不住的舔嘴唇。

而到盖子打开，浓雾冒出，被清风送往他方，靠近的众人更加肆无忌惮的嗅着香气。

「哇，太香了！」

「是啊，这糖醋排骨的颜色，也太漂亮了！」

「呜呜呜呜，我还是第一次见到这种颜色的糖醋排骨，老婆，你骗我，原来糖醋排骨不是黑色的！」

「哈哈，兄弟，心疼你！」

周游将排骨盛了出来，然后撒了些许芝麻！

「你们去搬些桌子椅子过来，今天咱们吃席！」

卧槽，吃席？

所有人都惊呆了，还以为今下午是四菜一汤，看这样子，莫不是有很多菜？

当即就有很多人连忙四散开来去搬桌椅了！

很快，这片空地就多了四五个大长桌！

「他们这是干嘛！」

「谁知道呢，不过好香啊，是在做饭吗？」

「或许是布置场地？」

那些路过的看到这场景，还以为是为拍戏布置场景呢，不过空气之中飘荡的肉香却让不少人脚步变慢了！

眼看桌椅板凳准备的差不多了，周游又冲着小杰道：「去叫他们吃饭，一会儿陆陆续续上菜吧！」

菜品多了，总不能全部做完之后再吃，炒菜这个东西，必须得趁热，尤其是有些菜，八九十度吃和四五十度吃味道就已经不一样了。

「好嘞！」

小杰大喜，恋恋不舍的看了眼那糖醋排骨，撒腿就往拍戏场地跑！

美食从烧席开始.

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