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这是两人的践行酒,其他人可不会走啊。
而黄老师这句话,本来是收尾的,谁知道却让白露和李芯嘴角发苦,心道您能别提走的事情吗?
确定了要吃的东西,白露立马催促起来了。
“周哥,要快啊,傍晚六点的车!”
周游看了看时间,道:“怕是来不及了啊!”
“啊,不行,不管如何,吃不到我不走了!”
“那你最好别打扰我!”
“唔,我乖乖的!”白露立马乖巧了,双腿并拢,坐在椅子上,像个宝宝。
而周游这边,则是将几只小羊羔拿了出来。
张禹在一旁说道:“店里也有做烤全羊的想法,不过客意愿不是很强烈,赵老板和牧场那边有联系,红牛还有羊肉之类的都是从那边拿的!”
“这几只是今天早上送来的新鲜的,都是没结婚的羊娃子!”
所谓没结婚的羊娃子,其实就是没长大的羊,一般说的是六个月以下的羊,这种样肉质嫩,膻味儿小,甚至近乎没有,颇受欢迎。
“行吧,那就烤了!”
本来周游也在想做什么,炒菜其实有点累,关键是人太多了,幸好白露替他做了决定,这几只烤全羊下来,足够吃了。
“怎么做?”
张禹显然是准备打下手,而且正好看看周游的手法。
“咱们这里虽然没有馕坑,但有闷炉,那就两种都来吧,闷炉和明火,试试不同口味!”
外面喊了一声,亭子那边开始生火,而周游这边,先将三只羊拿了进来,然后开始准备香料和材料!
“你先改刀!”
“好!”
张禹拿了把菜刀,然后在羊身上改成间隔一公分大笑的直刀。
而周游这边,则是拿出了草果、小茴香、良姜、桂枝、当归、花椒等等!
每一种香料都有相应的重量,改完刀的张禹在一旁看的很认真,将这些步骤和份量全都记了下来。
将这些材料混合到一起,就变成腌料,三只羊被抹的严严实实,然后用保鲜膜将其封住。
“先腌制三十分钟!”
洗完手,周游又开始捣鼓刷料。
所谓的刷料,就是烤的时候需要在表层刷的秘制料,明火火烤的时候,一般喜欢用孜然,胡椒,盐,辣椒粉混合起来,这种是撒的料,而不是刷的料。
花生酱,鸡粉,肉桂粉,孜然粉,芝麻油,黄油等等,按照一定的比例调和,就变成了秘制刷料!
将一切准备工作做好,羊也腌的差不多了。
撕开保鲜膜,拿出一只来,闷炉也已经热起来了,将羊穿过铁钩挂起来!
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