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周游看了看老爷子面前的空碗,先前上了八碗,老爷子应该是吃过了。
孟冠文一愣,回过神来,问道:“爸,不是那个味道?”
孟老爷子摇头:“不是,不过……周师傅的手艺绝对没问题,只是……我只想再尝一次那个味道!”
他本来已经不抱希望了,但偏偏周游的手艺远超他的想象,所以他想知道,周游能不能复原某个味道!
老爷子一脸希翼,似乎在回忆什么。
孟冠文无奈叹息,转头将周游拉到一旁,小声的说:“我家老爷子对七十年前一碗面念念不忘,说那是他吃过的最香的一碗面,为了这事儿我们跑遍了省城,吃了不知道多少面食,可惜没有一样是老爷子喜欢的!”
“说起来,周师傅的手艺的确好,早先在省城转的时候,迎宾楼里的面点师傅据说名气非常大,给老爷子做的面,他老人家就尝了一口,但周师傅你的面老人家竟然吃完了!”
味道!
周游皱了皱眉,还是七十年前的味道!
虽然一位顶级厨师可以做到复原味道,但七十年前的味道,这时间也太久了吧。
要知道,现在的调味品和七十年前不一样了,现在的面粉也和七十年前不一样了,因此就算真的是按照步骤来,可能做出来的都是两个味道。
最关键的是,这信息也太少了,就一句七十年前?
“有没有什么具体一点的信息?”
孟冠文道:“老爷子只是说过,味道很好,是他吃过的最好吃的,还有,颜色似乎是淡褐色的!”
淡褐色?
周游恍然大悟!
“行,你们先聊着吧!”
出了包厢,周游径直走向后厨,很快,赵成军也跟来了。
“怎么样?”
“我需要荞麦面粉!”
荞麦!
亚洲本土产物,多生长于高寒地带,甚至可以在贫瘠的土地上生长!
因为荞麦是粗粮,所以口感相较于面粉,没有那么细腻滑嫩,但荞麦面本身所包含的营养价值也是极高的,而且因为适口性好,所以可以用来做很多种面食,甚至可以用来蒸馒头!
周游之所以要荞麦面粉,就是因为孟冠文说颜色是淡褐色,而荞麦做的面条,正好是这个颜色!
最关键的是,陇市隔壁,也产这种面粉!
很快,荞麦面粉就从仓库里面扒拉出来了,周游想了想,决定做饸饹!
饸饹!
也是陇市本土的面食,荞麦饸饹更是陇市一大特色。
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