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锅中的油要多一些,油热后打入无菌蛋,不需要翻面,煎至过程中将热油淋在表面即可。
这样的做法能使蛋白凝固起酥泡,而蛋黄则是处于可戳破的流动液体状。
也是因为酒店准备的是无菌蛋苏阳才按照象国的做法来做这简单,否则考虑到健康隐患,他肯定还是不会让蛋黄这么生。
五个煎蛋做好后,盛出控油。
由于梅花肉中也蕴含着脂肪,为了让之后打抛饭吃起来不会油腻,所以锅中的油得滤出一些。
“苏阳哥,你看看这些罗勒够不够?”李敏娜跟陈曦雯端着两个大碗快步走来。
“够了…你们动作可真快。”苏阳有些意外道。
空中花园的罗勒有的叶子还是比较老的,而这两个大碗里的罗勒叶都比较嫩,能够看得出是两人精挑细选后的结果。
在这么短的时间内就摘好了两大碗,这速度属实惊人。
李敏娜:“嘻嘻…毕竟打包小吃这么久,手速练出来了。”
“我也练出来了,所以现在打游戏,我更加猛了。”陈曦雯抬起下巴道。
苏阳接过两人手中的大碗开始清洗罗勒叶:“那你们先去沙发坐一会吧,很快就能吃上饭了。”
话虽如此,但两人却还是留在了原地。
虽然手机已经提前架好,但两人总觉得让苏阳一个人在这忙活不太合适。
陪伴!
主打一个陪伴!
两人看着诱人的煎蛋小声沟通起来。
“你看,我就说今晚苏阳哥要做的是打抛饭吧。”
“厉害!敏娜老师,还是你的机智更胜一筹!”
“那当然!”
很快,苏阳就把罗勒叶清洗完毕,用滤盆控好水份。
大火热油,捣碎的辣椒蒜末倒入锅中不断翻炒,炒出香气。
全程保持大火,猪肉末下锅。
由于猪肉的品质很好,所以炒起来也不会有猪肉的腥臊味。
快速翻炒,等到猪肉变色后,苏阳就把提前调好的碗汁倒入锅中。
开始颠锅,将调料炒匀,直至锅中多余的水份炒干,调料也完美融入到食材,锅中的汁水快要收干后,便可下入罗勒叶。
今天的罗勒叶的量看似很多,但变软后罗勒叶就会缩小。
在外边吃打抛饭罗勒叶通常不会给的很多,但自己吃的话,罗勒叶越多,香气自然也是越让人上瘾。
香味开始在厨房蔓延开来。
苏阳只是简单翻炒几下后,便关了火。
罗勒叶不能炒的太久,否则罗勒的香气就会减弱。
对于这道菜而言,罗勒的香味就是灵魂所在。
“搞定。”苏阳把高压锅打开,里边的米饭此时已经煮好。
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