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第109章（第1页）

辣味炒出来后，放入切好的葱姜蒜煸炒，再加豆瓣酱和各种常规调料，小火煮到冒泡。年岁刚想把红艳艳的辣汤盛进鸳鸯锅的一边，桑蓉就从外面走了进来，手里还端了一盆鸭血。鸭血下进锅里后，顷刻间吸饱了浓郁的辣汁，热汤从鸭血上疏松的孔中咕嘟咕嘟冒出，震得整块嫩滑的鸭血左右摇摆。鸭血煮个半熟，就可以将火锅半边辣汤的部分填满了。整个鸳鸯锅的锅底做好了，年岁在桌子上铺了层石子，上面点起个小炉子，把锅架在上面加热。菌汤锅是半透明的白色，鸭肉鲜美的肉香锁在了乳白色的汤汁中，淡淡的油花漂在汤的表面。加了牛奶的缘故，随着菌汤锅煮开，层层鲜甜的奶气冒了出来，菌菇的植物清香也跟着泡沫一起翻腾在锅中、空气中。肉香、奶香、菌类的香味混杂在一起，是种绝妙的味道。菌锅的气味很快被辣锅掩盖，混合了多种辣椒和麻椒的底料，是一种让人看着会辣哭的鲜红，整个锅散发着浓郁的辛辣味道。鸭血的炖煮揉去了辣味大部分的攻击性，将那种刺痛骨髓的辣，削弱成了温吞慢煮的辣。不过看着这块鸭血，应该吸饱了辣味的精髓，变成了很修罗场的存在。边野把片好的羊肉片、厚切牛肉端上桌，一个脸盆大的盘子，堆了一厚摞，整齐码放的肉片上面有好看的脂肪纹理，仿佛精雕艺术品。切成块的鸭肉和猪肉已经腌制好了，摆放在旁边，一旁是洗净的鸭肠、成盆的牛肚。此前手打冰冻的颗粒饱满的牛肉丸、做好的醉河蟹整齐码放在盘子里，准备等待品尝。其他的各类蔬菜都放不下了，只好放在厨房那边的桌子上。自己养牛羊的好处就是，成盆的肉下锅涮，捞起来大口吃肉，完全不用有任何顾虑。“那我们就开始吃晚饭吧？”边英早就馋得不行了，小声问道。边英的牛奶杯和其他三个人的酒杯碰在一起，年岁喝了两口酒，开了开胃，用筷子夹起两片羊肉下到了沸腾的锅里。菌汤辣锅草原涮肉菌汤锅沸腾，涌动着白色的泡沫，切成片的蘑菇随之翻滚，切成薄片的羊肉放到锅里，新鲜的红色即刻转变为飘着肉香的棕色。桑蓉拿了好些蘸料过来，每个都盛上一碗，各自按照自己喜欢的口味搭配。年岁盛了小半碗浓稠的芝麻酱，一小勺蚝油和一小勺海鲜酱坠入其中，再加上花生碎，搅拌均匀，将肉放在里面沾了一下，送入口中。这次的羊肉，嚼着和前两天吃过的肉质紧实的羊肉很不一样。煮熟的羊肉缩成一团，肉上白色的脂肪也比较多，吃起来鲜嫩疏松，略微的褶皱间夹杂了好些汤汁，菌类的气息和肉香揉在了一起。牛奶让菌汤融入了蛋白质的醇香和独特的鲜甜，煮出来的蘑菇丝滑嫩香。芝麻酱浓稠绵密，蚝油和海鲜酱削弱了芝麻酱的厚重口感，口味轻快许多，羊肉沾了酱之后，香味更加浓郁。“这个肉吃着很不一样，虽然有脂肪，却肥而不腻，脂肪部分竟然入口即化。”年岁又夹起一片羊肉，涮进了辣汤。“有一部分羊平时就养在家附近，不会让它们跑太远的路，这样肉质松软嫩滑，做出来的肉不会干巴巴的。”边野解释道。羊肉放进辣汤，那就是棕色的肉进，红色的肉出。夹出来的时候，整个裹满了红色的汤汁。将肉从滚烫吹到温热，送入口中。肉片薄，从内到外都已经煮入了汤汁的辣味，初入口，让人上头的辣紧紧包裹住了舌头，热烘烘的感觉从舌尖蔓延至四肢百骸，让人精神一振。越嚼辣味越重，舌头也微微发麻，不过辣椒原本的香味也释放了出来，清淡的羊肉被辣汁煮过之后，拥有了别样的魅力。此时芝麻酱的作用不只是提香了，多裹两层还可以解辣。好在年岁吃辣的能力不算差，这辣度可以忍受，还给眼前的肉增色不少。厚切牛肉下进辣汤绝对是变态的选择，年岁下进了清汤锅。出锅时，肉变成了饼状，来回淋上酱油、蚝油和黑胡椒，没什么“吃多了会太贵”的顾忌，咬上一大口，嘴里都被饱含汤汁的肉塞满，令人满足。鸭肠煮过，是介于面与脆之间的口感，咀嚼起来略有嚼劲，牛肚按照“七上八下”的方法涮一涮，由原本的扁塌塌，变成了虾片一样饱满的弧形，沾上酱料，口感一绝。牛肉丸一嚼，就知道是用好多肉锤制而成的，紧实到一颗顶三颗，里面还有流心的馅料，轻轻一啜，牛油和菌汤混合的汤汁流入口舌间，香浓惹人回味。

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