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第23章 花钱改错字(第1页)

小宝宝开了金口,十万块这个价对一个菜品秘方来说,中规中矩,苏世阳想着当初赵康平相信了宝宝的能力,也按照约定爽快支付了报酬,就没再说什么,按照赵家兄弟给的价格,签订了合约条款,算是走了正规程序。

后厨一应用具和材料都是准备好的,共三个厨师,分别是李青勺,柳东,冯唐,都是德和的主厨,柳东和冯唐从其他分店临时赶过来的。

三个老前辈提早就知道这次来的美食顾问是个小师父,纵然是心里有想法,暗骂老板失心疯浪费时间瞎搞,怨气也不会撒在一个小孩身上。

三个主厨有两个都是当爷爷的年纪了,真见面了瞧着是个粉雕玉琢的小主持,抱着来都来了,就陪这小仙童疯一回的态度,神色更和蔼了,只不过对改良菜品这件事,就彻底不抱希望了。

就是一个五岁的小孩,还是个吃素的小和尚,三人宁愿相信老板是被宋氏打压得迷信了,请小法师来做法转运的。

赵康平为了表达自己的诚意,签完合同立刻就先把钱划到小主持的账户里了,明镜收到了短信提示,看着上面多得一眼数不清楚的零,激动得不行,把银行卡好好收起来,努力平复好激动的心情,板正了小脸,认真工作。

一行人到了后厨,赵康平甚至贴心的准备了一件超小版的厨师制服,今年是猪年,厨师帽上就绣着一只胖墩墩的小猪猪,苏世阳给宝宝穿上后,觉得可爱,忍不住拿手机拍了很多张,发给妻子看了,惹来妻子一阵啊啊流口水的照片。

菜是一份三式,三个厨师做了同一个菜品,在同一个厨房,用的同一种配料,不但出锅的时间基本相同,连菜品的颜色都看不出太大差别,苏世阳不明白为什么要做三份,只是他看宝宝坐在桌子前,小短腿都搭不在地上,却还端正严肃地凑上前挨个闻气味,就忍住没开口打扰她了。

第一道菜是白玉汤,主料是乌鱼蛋。

虽然光靠闻一闻,明镜就能知道这三盘菜的差别在哪里,但还是认真都尝过两边,确定没错后,才把一些关键点记在小本本上。

一物各有一味,各人各有天资禀赋,哪怕是照着同一张配料单做出来的菜,味道都不尽相同,明镜并不是给一个确定的配比图,而是在三个施主成品的基础上,来做适当的调整。

因为差之毫厘谬以千里,就算同是墨玉汤,也能做出不同好吃的味道,激活不同的味蕾感受。

太细致的分别食客吃不出,但它能尝出谁更好吃,谁更难吃,明镜的工作,就是调整这些细微的差别,让一道菜在条件允许的情况下,呈现出最好的状态。

明镜理清楚脉络顺序,再三确定没有错,开口条理清晰,“李施主的汤色不够清淳,浑浊色厚,李施主下汤之前可以先把乌鱼蛋放入凉水锅,大火煮沸后立刻清水过凉,再捞出来加入清汤温长比21熬煮,这样可以让成汤色泽清亮,乌鱼蛋片也会更滑嫩弹牙……”

“柳施主芡汁太淡,蛋片没有太入味,料汁流于表皮,放入白醋后鱼蛋本身的味道被掩盖了将近三分之一,反倒是失去了鱼蛋本质食材的味道,柳施主可以把蛋片撕成薄片,配上柳施主调配的芡汁,收汁出锅后淋上香油碎料,乌鱼蛋片的鲜香肥美会变得更加丰盈饱满,口感层次分明,味道也更有冲劲了。”

“冯施主的乌鱼清汤很棒,适当加入山珍土味,像木姜子和草牙,喝起来不但清香扑鼻,还有食补气虚的功效。”

小和尚声音还带着稚气,讲话也是慢条斯理的,说的具体是什么,苏世阳也想象不出,但他可以从三个厨师的脸上看出来成果,三个年过四十的男子一改不以为然的神色,先是吃惊呆滞,然后是狐疑诧异,最后变成了狂喜和不可置信。

和苏世阳苏衍不同,赵康平和赵德艺是拿勺子会颠锅的人,小师父说的话完完全全听懂了,赵德艺立马又把三份菜品品尝了一遍,之前分辨不出来的差别这下很清晰了,只要找到了症结,改良起来就方便了。

赵德艺激动得满脸通红,“对!对!真就是小师父说的这样!绝了!”

李青勺柳东冯唐三人也是难掩震惊,拿着勺的手都有些发颤了,是震惊的,也是激动的,不亲眼所见,又有谁会相信,面前这个粉雕玉琢的小娃娃,竟然真的是只老饕餮,一针见血,一说他们就懂了!

真真的当头棒喝。

大概这就是所谓的醍醐灌顶了,打通了关节,接下来就不难了,李青勺深吸了一口气,二话不说,转身准备食材,打算现在就照小师父说的重新做一份。

明镜见了,赶忙从板凳上爬下来,站去李施主身边,三分做功,七分火功,如果在某些时间点上能卡准的话,更能发挥出食材最本源的香气,只是这个季节的乌鱼蛋片并不是最鲜美的,既然食材上有所不足,就更要在其它地方找补了。

小孩个子太小,连灶台都够不到,垫着脚尖努力了好几下,要去搬凳子,苏衍看了,就直接把小家伙抱起来了。

李青勺专注手里的工作,小和尚在旁边目不转睛地看着。

乌鱼蛋片色白如玉,李青勺雕工了得,三两下就把这一颗月蛋雕成了莲花瓣状,片片薄如蝉翼,他举一反三,不用明镜再提醒,缩短了过水时常,勺子一捞,乌鱼蛋片就能看出那种可以在舌尖跳动的q弹感了,过凉,加汁勾芡,熬煮,一气呵成,玉白的蛋片落在金黄的汤汁里,相得益彰,清油酱料一下,立马喷香四溢。

旁边柳东冯唐也重新做了一份,几分钟后,三盘同一种食材不同味道的菜品就放在明镜面前了,三人紧张地看着小师父,等着小师父品尝。

明镜认真舀了一勺,等不太烫了才喂到嘴巴里,蛋片鲜香扑鼻,q软弹牙,很明显的能感觉到汤是汤,料是料,主是主,次是次,原先混沌不清的口味变得层次分明了,拨开乌云见了天日,舌尖的味道变得极其有攻击性,乌鱼蛋片的鲜香味完全被勾了出来,明镜吃了一口,又吃了一口,被这样顶尖的美味美到了,整只凶兽都像长了翅膀,飞到了云层上,小心脏跟着悠哉悠哉,“好吃,汤也很好喝……”

小师父吃东西的模样就像是吃瑶池仙宴,李青勺忍不住自己尝了一点,确实就像小师父说的那样,乌鱼蛋片更加莹润剔透,汤汁看似清淡,内涵完全收在了里面,滚入腹中后尝到的都是惊喜和意外,绝了。

自己做的菜,李青勺都忍不住想多吃,朝对面笑容可掬的小饕餮竖起了大拇指,“服了!我老李,真心服了!”

赵德艺挨个吃过,吃得动容,恨不得连碗都吞下去,心中的惊喜也都变成了狂喜了!这不是一个菜,这是三个菜!色香味皆不同的三个菜,完全可以单品上菜桌!

柳东尝到冯唐改良的乌鱼汤,惊得眉头一跳,“钓鱼台台汤的味道!完完全全就是国宴菜的味道,小师父绝了,厉害!”

小和尚不知道什么是国宴菜,但是这三位施主真的很聪明,像书上说的一点即通,它根本都没多说什么,对方自己就明白了,明镜收到了赞叹,也眉眼弯弯地朝对方竖起大拇指,“施主们都很聪明,一教就

会啦!”

小和尚说得认真,清澈的大眼睛里满是真诚的赞叹,倒把几个老爷爷说得脸红,看这粉雕玉琢的小仙童,就更觉得喜欢了,要不是对方实在是年纪太小,他们都想厚着脸皮先拜个师了。

他是月亮  大院里的漂亮原配[年代]  缝魂师  古代航海日常  钓完分手后他怎么发疯了  都市超级村医  重生仙尊是女友  回到爸妈少年时  穿成灭世女主的渣Alpha  穿成炮灰A后我靠捡垃圾养老婆  专业NPC,在线CPU  魔逐瀚宇  穿成炮灰早死的亲爹  变制  恋爱脑重生死不悔改  每天都在担心雌君给我挖坑  寒门小娘子  他宠得我心超甜  她复制物资怎会如此熟练  全能交换系统  

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