手机浏览器扫描二维码访问
第三百三十九章 和面的讲究（第1页）
滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软。
发酵的温度很重要，每年在温度上升较快的季节，有些人会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。
对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面。
夏季则应用温度较低的水（如有条件可在水中加入冰块调节温度）保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。
对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。
而这一切，现在在模拟人生之中更加的难以掌控，因为模拟人生之中的季节温度多变，当你刚刚掌控好这个稳度的时候，可能换一个地图，就需要重新的掌控。
……
同样的，普普通通的面食，也有着很大的讲究，甚至是区分地区的。
早在中世纪，意大利面就有不同的形状和大小，这种特色一直保持到今天。
15世纪，制作面条的工艺传到意大利其他地方。当时流传下来的一种制作通心粉（ine（细细的长面片），tagliateller（比fettue更细些）和带馅的面。如果在面团中加上菠菜，做出的面就是绿色的。如果加墨鱼汁，面就是黑色的。
带馅的面食，如ravioli和tortellini，一般是方形的，tortellini则包成小小的月牙形，里面包的馅一般是菠菜、意式**清干酪和肉，有些地方还用南瓜。这些带馅的面食通常配着沙司酱吃，tortellini有时也会就着汤吃。
此外，还有烤着吃的面食，如lasagne，就是在宽面片上铺肉、蔬菜和酱；还有elloni，也在带馅的通心粉浇上酱。
意大利面和沙司酱的搭配有一套规矩。酱要能挂在面上，这样每吃一口才能既吃到酱，又吃到面。反之则很有可能面吃完了，碗里还剩下一堆酱。
……
总的来说，挑选酱的原则是用香滑奶油酱配细长面，如spaghetti（细面条）和linguine（扁面条），用有肉块的酱搭配中空或者拧好的面条，如penne（管形面）和fusilli（螺丝粉）。当然，你肯定也不希望酱的味道盖过面，特别是有馅的面。
中国面食与意式面条最大的区别之一在于意大利面条，包括带馅的面食，都是煮到硬硬的带点嚼劲即可。
这其中是有道理的，如果面煮得太烂，就挂不上酱了。由于用的面粉不同，新鲜面条不必煮得像干面那么硬。如果你到北京的餐厅吃意大利面，或者自己在家动手做，一定要注意别煮烂了。
而这些问题，当然不会再对方的手中出现。
所以当赵绅确定了对方要制作什么的时候，就停止了观察，心中也有了一定的对策。
对方要制作的，就是最普通的小面点，让赵绅更加的重视了，因为这种小面点，过于多变！
……
很快，第一道面点就在对方的手中出现了，黄金色的小饼，有些薄，但是却很松软，要知道经过油炸以后，面食都会变得发脆，而这样薄薄的小饼，竟然还能够保持松软，由此可见对方的功底不一般。（83中文网）
末日游戏：开局激活氪命系统 白日银河 我老公好像有那个大病 我哥哥叫DIO 女状元 全世界都在嗑我和魔王的西皮[电竞] 反派大师兄重生后佛了 硝子想要退休 误带道具诊断书合约妻子哭惨了沈浪苏妙涵 我的医生女友是隐形富豪 我在修仙界C位出道 转职归来我封神了[全息] 当豪门影帝穿成替身美人 奥运我为峰[快穿] 美食的俘虏之食者无敌 心愿系统[快穿] 背刺太子后我死遁了 离婚后我成了大佬的心尖宠[穿书] 路人甲不务正业[快穿] 被扫地出门后老婆后悔了叶尘林含雪
七零军妻不可欺
...
高武：吾既修罗，杀戮成神
关于高武吾既修罗，杀戮成神灵气复苏，妖兽肆虐，更有天外来人在觊觎着这个美丽的蓝色星球。青年孟夏在成年之时意外觉醒了战斗类最低级的F级职业作为能力最差，战斗起来还敌我不分的废物职业，孟夏在学校里受尽了白眼。直到高考的三个月前，他相依为命的母亲被那个人渣父亲后杀死后，心中暴虐的杀意与废物职业形成了共鸣，潜力从最高B级，提升到了无限！！！！！为了得到更强的力量，不惜一切代价，哪怕是付出生命！哈哈哈哈彻底疯狂吧！...
少爷绝嗣，我好孕多多
关于少爷绝嗣，我好孕多多系统生子绝美大佬双洁。内容构思巧妙，情节跌宕起伏，读者宛若走进剧中亲身体验，不同的小世界，有不同的厮杀与爱恨纠葛。...
佛子待尘开，只撩心上人 藏娇阁
关于佛子待尘开，只撩心上人藏娇阁…运洲城最近流传了个大瓜听说云家小姐喜欢上和尚了，周边贵圈的高官公子哥踏破云家门槛，人家也看不上，偏偏喜欢那光顶蹭亮的出家人。夜闯寺庙偷看浴身，吃瓜群众是摆上三天三夜也说不完云家小姐的奇葩行为。云家老爷怒斥逆子简直把我的老脸丢完了。当事人不以为然眼神迷离他即有风花雪月的柔情，也有低眉垂目的慈悲。…连禅房的佛祖也忍不住想要撮合二位。…俊美无双的佛子，手持佛珠忽忆近来荒唐事，不抵万篇佛经文，翘盼天边悬凉月，小僧依旧恋红尘。…他三分讽然，七分薄凉施主…忘了告诉你，贫僧俗家姓名…宇文朔。直到当年旧事重推在世，她…一如既往，随了…他。故事架空，宝子们不要以历史文化考据，谢谢！...
我为天道：打造混沌最强世界
成为大千世界天道是一种什么样的体验？秦御的回答是无力，是绝望的！麾下有着十万大罗金仙，金仙，太乙金仙数十亿，数之不尽的生灵。更是有着一次又一次打破桎梏，比之大罗金仙极限九重天，更要强悍千百倍的大罗金仙十二重天无敌存在。这种配置，在大千世界中当属无敌，本应当能镇压一切不服，横推一切。可让天绝望的，正是这些强悍到收束过去未来，跳出时空长河的大罗金仙。叛徒，全是叛徒！演员，全是演员！所有强者都背弃了生育供养他们的世界！长青仙界再也看不到一丝希望。只能等待被榨干所有养分，而后绝望的寂灭于混沌海。可就在秦御准备摆烂之际。祂身为穿越者的外挂到账了。意识深处有着一座造化之门。能根据祂自身强弱，渗透过来相当于万倍本源能量的造化之气。祂没有用来拯救尽是背叛，白眼狼的长青仙界。而是重开小号，打造出了一方混沌海中独一无二的世界！携无敌之势强势回归，将所有背叛埋葬…（本书有借鉴一定洪荒元素，但不是洪荒，请不要以洪荒为标准。）...
本宫无罪！摆烂被读心后全员忏悔
关于本宫无罪！摆烂被读心后全员忏悔姜瑜死了，死在了她呕心沥血养大的三个孩子手里。夫君蔑视她，孩子们厌恶她，她被迫背上妖后的骂名，死后被曝尸荒野，唯有她曾无心帮过的侄儿为她请命却也惨死。重活一世，姜瑜不愿再重蹈覆辙。过继侄儿为子，对三个小白眼狼彻底死心，不再对夫君有丝毫的指望！她只想护着继子平安长大，护着她前世辜负的兄长顺遂一生。可一朝真相暴露，姜瑜方知继子才是亲子，前世那些她拼命维护的都是刽子手，设下天罗地网引她入局，如今反而跪在她面前求她原谅，哭着说不能离开她。可笑，她不需要了。两国大战之际。只见那个带着面具的帝王搂住姜瑜的腰身，大手一挥，数以万计的箭矢射出，阿瑜，辜负过你的人都该死。...