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第72章（第3页）
如同小馆的门?梁以及户外?厨房的梁上?挂着的风干咸肉一样?，涂抹了那些酱料之后的风干辣味肉能?不能?成功，又会是一个什么样?的味道?，光是想?想?，手爪子就忍不住痒痒了起来。
啊，不行，要忍住。
阿恬暗自握了握拳，将略微降温的热水倒入酸菜缸内。
水起到密封和催化发酵的作用，因此需要全灌满整个大缸。之后将缸的盖子盖上?，上?面?压上?阿恬一早就从青森里选好，搬回小馆里严阵以待许久的压缸石。
至此，积酸菜的前期全部做好，之后就看?看?是否少水或者有没?有水溢出，可?以说，保持好水的多少，是积酸菜成功的关键。
用盐巴腌渍的白菜需要等上?一晚上?的时间?，阿恬先是把所有的调料达成泥，再将糯米粉和水熬了，倒入两种她选的辣椒粉和成糊糊，放冰箱里备用。
辣椒粉她选用了一种细细的粉末，还?有一种粗一点的，这两种是上?次琢磨烧烤料的时候她亲自尝过的，辣得很香却?不呛嗓子，是很好的果实味道?，相信这次应该也不会领她失望。
至于其?它的，暂且放到通风处，等明日打成果泥，和辣椒粉糊糊混合之后，再一层一层的给腌渍好的白菜涂抹均匀，之后也是等待差不多一个多月的时间?，和酸菜一起成熟。
将之后的事情安排妥当，看?着已?经进入黑夜模式的青森，饥饿感瞬间?袭来。
这一天吃饭只顾着对付，还?没?正儿八经的吃一顿。
在再对付一顿还?是做一顿之间?犹豫了不少时间?，阿恬决定还?是犒劳一下自己。
有新鲜水嫩的白菜，正是品尝其?鲜嫩美味的好时候。
自己种的用菜叶做一个肉卷，白胖的就做成炖菜，冰箱里有长期储存的冻豆腐，地窖里还?有红薯粉，就算不放肉，她也有信心烹煮出带有肉香的美味。
光是想?想?，口水就疯狂的分泌。这两种吃食和大米饭是绝配，这样?想?着，阿恬率先走向了电饭锅。
今日就用快速又现代的方式煮一锅大米饭，也不怕多，剩下的明日做个蛋炒饭，又是一顿令人向往的人间?味道?呢。
第81章
沸腾的水里正在烫煮菜叶。
加了一点点盐，将自己种的白菜选取叶片放入开水种焯烫，等稍微柔软能够卷曲之后捞出备用就可以。
旁边的不锈钢盆里，用刚烧开的水泡着粗的红薯粉。一边，灶台上的电饭锅正冒着沸腾的白烟。
阿恬用筷子搅和了一下，随后关火，将已经软趴的菜叶放到篦子上控水晾凉。
做完了这些，将化冻的三七分的肥瘦相间的猪后座拿了出来，改刀切片，再切成肉丝，变成肉沫，用两?把菜刀开始剁肉馅儿?。
之前阿恬有犹豫过?要不要用绞肉机，毕竟一直没好好吃饭，做肉卷又需要费一些时候，用绞肉机加入葱姜绞馅儿?是?快速而又优先的选择，可最后阿恬还是?选择手工剁馅儿?。
历史的洪流中最不缺的就是?淘汰匠人精神和韧性的传承，往往最优选或许到了最后未必是?最优质的结果。
只不过?是?为?了在被重新定义的稍纵即逝中站稳脚跟，并脱颖而出，翻腾于?深厚基垫的河床，在浪尖之中向永不可能攀登的高处起舞罢了。
阿恬现下已经不在那批浪潮的尖尖里了，或者说，整个?青森也并非浪尖上最闪耀的那那抹水翠。
它只是?真实的存在于?这世间，随着时间静谧流淌，沉淀古老而悠久的故事，是?岁岁朝朝与?寰宇星河挥手招呼的老友。
嗙嗙嗙。
小肉粒已经被剁得愈发黏腻，肌理之间开始黏黏糊糊藕断丝连，阿恬翻搅了几下，湿乎乎的声音传入耳朵，肉馅儿?便?剁好了。
盛入盆中加入料酒、鸡蛋、白胡椒粉、花椒水、香油、生抽、耗油、老抽、糖等调味料，搅拌上劲之后，肉卷的肉馅儿?就算好了。
这次做的是?无香菇版本，等成功了，下次再加上大颗的香菇碎，又会是?另一番风味。
用软趴的菜叶裹上肉馅儿?，做成三指粗细的菜卷，用牙签固定住，再放入裙带菜干进去一起煮汤，这样熬煮出来的会有海的味道。
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