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第五十三章专心搞事业（第1页）

一缕炊烟的后厨干净整洁，翎羽搓搓手，迈步进灶间，瞧着那条长桌上摆着的各色食材。

新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、萝卜、竹笋，还有一些蘑菇。

“三当家，今儿可是又研究了什么新菜式？”

自从翎羽接替了冯三虎也就是冯天冬的位置，成了荣武山的三寨主后，除了身边的心莲一家还有天冬，其他山上的人都叫她三当家。

教会了大家做菜后，翎羽就不大在后厨现身了，但她要是来了厨房，那就一定意味着她又要传授新本事了。

手中没活计的人们纷纷过来，将翎羽团团围在中间，都想看看这次三当家要做些什么。

“小张，去把香蕉拿来，再拿些面粉，打匀几个鸡蛋。这里就交给我吧。”

“哎，好嘞！”那个被叫做小张的人撂下抹布，把灶台的位置让给了翎羽。

翎羽先刷了一遍锅，等锅底热了之后，伸手从坛子里舀了一勺子刚炸出来的豆油。一边等待油热，一边将扒了皮的香蕉放入备好的面粉中，一层薄薄的面粉把香蕉通体包裹，紧接着在人们的注视下，这白胖子被丢进了金黄的蛋液中。

待油锅彻底热了，刺啦一声，下锅翻炸。

做法很简单，可闻着香甜，色泽金黄，入口酥脆。唯一遗憾的是弄不到面包糠，若是在外皮上裹上一层面包糠，那就更完美了。

油炸香蕉做好了，翎羽又从麻袋中倒出糯米粉，反正都是油炸食品，也不费事，索性又做了炸麻球，炸蘑菇，炸土豆。

待翎羽忙活完了，摘下围裙，人们终于忍不住开口问道：“三当家，这都是些啥子？”用一大锅油炸出来的东西，确定不会腻死嘛？

翎羽猜出了众人的心思，擦了擦手，“你们都来尝一尝，这些东西以后可以作为我们店独有的特色小吃，往后再不用老套的上一些桂花糕，香酥饼什么的了。”

大家一听，眼前豁然一亮，都擦着手，抓着油炸香蕉往嘴里一放。

这一口下去，只觉口中软弱软糯的，外酥里嫩，香甜可口。

“三当家，我第一次听说香蕉还有这种吃法！”

“是啊，这土豆也是，从油锅里捞出来，还淌油呐，可吃着却一点不腻，真是神了！”

“这很简单，往常我们吃的东西，之所以觉得油腻，是因为油还停留在食物里，自然觉的油腻。可我刚刚是分两次炸的。首先是用小火低温，目的是让食材本身断生，让原料熟透。断生的同时不让食材本身过火，所以不能用太大的火，这同时也是为了不让食材本身的水分流失太多变干。经过第一步的食物基本已经熟了，可是并不酥脆，无法达到想要的效果，所以我们需要进行第二步，这也就是我让小张加大火力的原因。等油温九成热的时候加入一炸后的食材，会让它外表面便酥脆，同时因为油温高，食物里面所残留的蒸汽，也就是跟你们俗称的哈气差不多的物质，会被释放出来，这个时候油锅中食材周围就会出现大量的气泡，所以在这一步过程中进入油进入食材本身的量会非常少，同时由于蒸汽释放的关系，之前存在于食材缝隙中的油还会被逼出来一些，也就不会感觉那么油腻了。”

翎羽一边解释，一边刷锅。

北轩并没有油炸食品，她可以想象的出，这些快餐上市后的受欢迎程度。

“但当家，这东西真好吃，尤其是这炸香蕉，都没见过，还有点甜，那些姑娘小姐们一定喜欢的不得了。”大家听不太懂翎羽说得那些东西，反正不腻好吃有市场就行了。

翎羽馈之一笑，“这东西好吃是好吃，但不宜多吃，往后若有客人需要，一人最多只能吃一盘。”

油炸食品能不好吃嘛，但再怎么不腻，脂肪也是货真价实的，别到时候北轩到处都是脂肪肝，糖尿病的。

众人看着盘子里那香喷喷的食物，有些不解。

“忘了我之前说过的荤素搭配，注意营养均衡了？别忘了，我们饭馆不单单只是为客人提供饭菜，我们的三楼是干什么的，是养生啊！”

...

翎羽照例将自己的技艺传授给炒菜师傅，毕竟她不可能成天徘徊在厨房炉灶边。

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