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芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去,在缸里见到一份色泽介于黄绿之间,瞧着像是蔬菜的某种发酵物?
她稍稍嗅了嗅,难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子,可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味,便是从它身上散发出来的。
芳豆招手教春姐儿过来看。
春姐儿上前看了眼,哎呀一声惊呼起来:“这是,这是腌制过的苋菜梗?难怪这味道?说着臭,闻起来又?有点熟悉。”
简雨晴面带骄傲,笑道?:“对。”
她端起盛放苋菜梗的盆子,给两人仔细瞧瞧。
春姐儿对苋菜梗并?不陌生,偶尔冬日?家?里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着,目瞪口呆的:“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。”
“芳豆以往都在城里吧?”春姐儿兴致勃勃,与芳豆说起这苋菜梗的来历。
相传霉苋菜梗的历史久远,最早可以追溯到越王勾践的时?代?,据说当时?越国国民贫苦,百姓皆以野菜充饥。
偏偏时?至夏末秋季,苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净,唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用,又?无法?蒸熟。
故而百姓将其放入瓦罐中,以粗盐腌制,待数日?后竟是散发出奇异味道?,汁水丰腴,蒸熟后更是软烂咸香,味道?比茎叶更胜一筹。
虽然?不少人都觉得此乃故事,但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后,百姓会保留苋菜梗,等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗,等到冬日?只要往上加一小勺油,再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。
不过……这与臭豆腐又?有何关系?
春姐儿没忍住,很快把自己?的疑问说出口来。
简雨晴笑道?:“我要来做蒸双臭。”,见春姐儿和芳豆还是一脸懵,她又?往下补充道?:“就?是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。”
臭上加臭,臭中带臭。
芳豆看着两者瞠目结舌,就?是吃过苋菜梗的春姐儿都有点懵。
啥玩意???
简雨晴说完自己?的打?算后,也不再多加解释,而是忙忙碌碌地开?始准备。
今日?用来蒸双臭的臭豆腐,也是用苋菜梗汤汁腌制出来的。
往日?做臭豆腐,用的是毛豆腐。
而这回有了霉苋菜梗,简雨晴便用了里面的卤汁来制作。给白嫩嫩的豆腐浇上苋菜梗卤汁,只要一夜功夫豆腐就?能摇身一变,化作臭香浓郁的臭豆腐。
那股子味道?介于奇臭和异香之间,取出来便让人挪不开?视线。等经过油炸后,臭味渐渐退散香味扑面而来,简雨晴捡了块丢嘴里,眉梢眼间都是欢喜。
春姐儿凑上前来,也捡了块尝尝。
比起毛豆腐,苋菜梗卤汁腌出来的臭豆腐内里要更鲜甜一些,就?连炸出来的外壳都不太一样。
毛豆腐是沙沙的,松脆的口感,而苋菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆,略有些韧劲的口感。
春姐儿啧啧称奇,惊呼不断。
芳豆也凑上前尝了块,也露出一丝惊讶。
香味也渐渐四散开?来,慢慢溢出门外去。先?前被臭味逼出灶房的仆妇厨婢们也渐渐止住话头,像是猫鼬般往灶房里探头探脑,目光纷纷落在那碟子炸臭豆腐上。
“是炸臭豆腐!”
“我听对门长史府的仆役说过,小娘子做的炸豆腐格外好吃。”有人迅速想起之前和对门仆役闲聊时?说起的事,当时?她还不太懂炸豆腐有啥好吃的,现在倒是有些明白过来。
“莫不是就?是这个??”
“…………”其余仆妇厨婢不敢说话,心里头震撼得很。也有人往里瞅着,连连摇头道?:“我怎么觉得不止这个??还有别的……”
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