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第785章（第2页）

左边的汉森和裴宴，第一步都是腌制肉类。

汉森是个五大三粗的德国男人，四五个拳头大的猪肘在他的衬托下，显得小了?一圈。

他同时拥有德国人的严谨和符合外表的粗犷，利落又不失细致地往五个猪肘上涂了?满满的盐丶蒜汁丶小茴香后，放入冰箱腌制一小时，随后拿出回温。

与?此同时，他取出一个巨大烤盘，往上面铺了?满满的洋葱丝丶压碎的胡椒粒和德国特产莓果干。

将回温的猪肘表面划几刀，大头朝下坐到洋葱丝上，在皮上抹一层油，再?倒上一整瓶啤酒，随后盖上锡纸烘烤。

而与?此同时，裴宴正?在处理三黄鸡。

三黄鸡的三黄，是毛黄丶嘴黄丶脚黄。哪上好的三黄鸡，去毛后皮依旧是嫩黄颜色。表面涂抹上葱丶姜丶料酒丶八角丶花椒粉丶胡椒粉丶盐丶酱油腌制。

腌制的过程中，将干荷叶浸入盐水泡软，随后处理黄黏土。

哪怕是食品级的黄黏土，也?难免会有土腥味，因此要提前往黏土里倒进高?度茅台，揉捏成?黏在手上不掉的湿度。如此一来，土腥味便?不会渗透到鸡肉当中。

处理完黏土和荷叶，裴宴开始准备鸡肚里的填料。

叫花鸡起源相关最?有名?的典故，是一叫花子的故事。

古时有个叫花子，沿途讨饭时偶然得来一只鸡，正?欲宰杀煮食，可既没有炊具，又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥丶柴草，置于火中煨烤。等到泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛随着泥壳脱去，里面鸡肉多汁嫩滑。

这典故几分为真，已经不可考，而最?初因地制宜的粗陋做法，在几百年传承中，也?完全变样。

腊肉丶香肠丶木耳丶香菇切小丁，板栗丶红枣丶桂圆对半切开，用生抽丶老抽丶香油丶耗油丶盐丶糖调味，跟蒸熟的糯米拌匀，再?撒上一把枸杞，用荷叶抱起来，上锅蒸至辅料熟透出油。

这时候，鸡本身也?已经腌制好。

三黄鸡肚子剖开，填入满满的馅料，用两层荷叶包紧，拿棉绳捆绑定型，最?后用黄黏土完全包裹住，放入烤箱烘烤。

亚历克斯看着觉得眼熟，虽说?馅料和黄泥很陌生，不过做法本身，跟感恩节火鸡的做法有点像。

他对准裴宴拍了?好一会，才?去看阿黛尔和雷蒙。

跟阳光美人的外表不同，阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。

牛肉丶猪肉丶鸡腿焯水，再?次下锅，慢慢地撇去浮沫，直到汤变得澄澈，加入鹰嘴豆，重复撇去浮沫后，微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆丶胡萝卜，和切成?四分之一块的包菜，再?煮上一小时后，分别加入红椒肉肠和血肠，将所有蔬菜肉类切小后，用盐和香料调味。

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