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第1oo章汉堡
最终,幸平创真的这道狮子头麻婆豆腐面,得到了评委们的一致好评。
杨澈给出了9o分,薙切真凪给出了83分,薙切仙左卫门打出88分。
折合来算就是87分。
“很好!”
1oo分制的情况下,能获得87分是相当优秀的成绩,幸平创真腰间收拳,暗自高兴。
这时,一股香气的风暴爆出来,席卷整个会场。
幸平创真骤然回头。
“这股味道,也是咖喱!”
而且,好浓郁的香气.
他的后方,才波朝阳对转头看他的幸平创真灿然一笑。
“你该庆幸,我们选择的烹饪形式不同,也不是我先上场。”
“否则同样是使用咖喱,你的料理只会黯然失色,毫无竞争力可言。”
他一边毫不客气地说着,一边继续着手烹饪。
宛如顶尖的香料大师,有条不紊地添加着一味味材料。
孜然、小豆蔻粉、姜黄、洋葱、糖、丁香、大蒜、黑胡椒、干辣椒粉.
才波朝阳精准到克地添加香料,平衡各种味道
借由印度一名香料大师获得的厨刀,他完美地掌握了许多相关香料的配比方法。
但香料的世界相当深邃,他此刻不单是借由那名香料大师的经验与天赋,更是结合那个曾经以大胆纤细又创新的,被誉为修罗的料理人才波诚一郎的厨刀带给他的灵感。
尝试着更大胆的搭配一旦这其中有丝毫松懈,就会功亏一篑。
当时败于他手那名印度著名的香料料理人,杰菲大师说过一句他很认同的话。
“与香料面对就像是在面对森罗万象一般,千万不要忘记这一点啊。”
评委席旁。
堂岛银目露惊诧。
“好浓郁的香气,这股味道”
“才波朝阳,添加的香料已经过二十种了,并且还在添加!”
见杨澈投来探究好奇的目光,堂岛银知道这位古月先生不是厨师,对他解释道。
“通常而言,咖喱并没有固定的配方用到的香料的数量因人而异,对于一般的家庭烹饪,常见的会在1o到15种左右,但如果是追求更为丰富和独特风味的专业厨师,可能会用到二十种甚至更多。”
“但香料的搭配不是越用的多,咖喱就越美味的。”
“咖喱的味道,要浓郁而不失层次,这是关键,关键在于香料的搭配和比例,用的恰当,少量的香料也能烹制出美味的咖喱,搭配不当,再多的香料也可能适得其反。”
“一般来说正常配比在十到十五种之间,过十五种,每添加一项,都是在走钢丝,这种风险.有点像是抽积木游戏,每添加一项都在抽走底层的木块,稍有不慎就会全盘崩盘。”
薙切真凪像只猫咪轻嗅着香气,同时接过话茬。
“古月先生可能不太清楚。”
“香料的世界奥秘无穷,这种做法,通常只有钻研此道多年的最顶尖香料大师,才能把握好。”
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