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两人本没指望有好菜,出了大半天的乱子,大厨逃没逃走还是个未知数。
没想到运气不错,四菜一汤没一道简单。
“可以啊,这清蒸的是长江鲥鱼吧?还有这红烧鲤鱼,是黄河九孔鲤鱼。”孔武冲裴瑾瑜挤挤眼。
裴瑾瑜不免尴尬,怎么都是鱼?虽说都极难得,平时很难吃到,但这不请客么,嘿。
“试试这个腌笃鲜,有肉!”她边说边拿起汤碗给孔武满上。
孔武一脸受宠若惊的接过:“客气了!不是外人,无需如此。”
拿勺子喝了,又拿筷子夹起火腿片,口中道,“鲜!这是用的金华火腿和滇南云腿?”
“妙极!”
“鲜笋吸收了火腿及咸肉的油脂,又入了两者的鲜咸,使得汤清如水,妙啊。”
“这菜是菜心?好。经过一冬孕育生发的油菜心,就是与秋天的不同,都是精华所在啊。”
咽下口中绿油油的菜心,孔武摇头晃脑的点评。
“感情这厮还是个老饕?”裴瑾瑜暗道。
最后一道是松鼠鳜鱼,黄灿灿的好大一碟。
拿筷子夹了块放进嘴里品了品,孔武笑道:“有点意思,很像我在姑苏松鹤楼吃过的味道。”
这时,后厨走出来一个厨师打扮的老人,五十多岁的模样。
他上前微微弯腰行了个礼:“实在抱歉,今儿的菜有负所望,还请不要怪罪。”
这是说厨艺受了材料的影响,而材料的短缺又是受了动乱的影响。
与孔武对视一眼,裴瑾瑜淡笑道:“老丈无需如此,我二人醒的。”
“还请二位日后常来。”老人诚恳道。
裴瑾瑜哈哈一笑:“我可是知味坊的常客。倒是老丈,不曾见过。”
这人不是以往的大厨。
知味坊共有五个大厨,两白案三红案,白案精通江南点心与北方面食,红案精通鲁菜淮扬菜及本帮菜。
“小老儿是新来的大厨,一贯做的是粤菜,今儿人都不在,只好委屈两位客人了。”
孔武接过话头夸道:“大厨客气。你的厨艺比京城状元楼也不差。”
老人又客气两句,随后告退:“二位慢吃,小老儿后厨去忙。”
等人走远,裴瑾瑜叹道:“还真不知道老胡什么时候从南方请了个厨子。”
也对,总是鲁菜淮扬菜本帮菜,的确也吃腻了,换换口味极好。
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