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而且食材处理起来光剔除筋膜就考验手法。
牛冲其实就是某部位的东西:「刘叔,帮我把白芷,山楂,枸杞,泡水。」
「我一来就泡好了。」刘大川看着火悠然自得,也不知道从哪儿弄出一根烟来,还弯曲的很,自己用手捋了几下才从炉肚里抽出一根纤细的柴火点了。
深吸一口气,老家伙低头看看手里的烟,有些赏心悦目的说道:「这烟不孬。」
罗优优本来没当回事,突然注意到隔壁的刘庆贤,和对面的马哲明的动作特别快,手下多了几个配菜员,哪里来得及分析别人做的什么菜,罗优优瞬间急了。
把牛冲往桌上一甩:「刘叔,你怎么买个阴干的?不是新鲜的啊。」
刘大川悠然自得的吧唧一口烟:「大早晨你六点多找我,我上哪给你弄新鲜的?那不得等着现宰的吗?哪里找去?而且,我已经把那晒干的给你提前跑了半个小时了。」
罗优优一听这话,说过这事有苦难言,这玩意晒干了至少得泡二十四个小时,眼下,外边是泡软了,里边还是硬的,跟皮筋一样。
一刀下去,直接能把刀刃弹飞那种感觉。
罗优优赶紧把这玩意重新丢进温水里继续泡,这边赶紧拎着菜刀处理白菜心。
陶瓷罐子在灶上已经烧出热气了,刘大川好似故意的一样:「我先帮你把这些白芷枸杞什么的放进去,生姜来两片……」
罗优优刚切好白菜,温水里跑着的牛冲抓起来一看,用力那么稍微一捏,还是外软里面硬。
罗优优当时有一种崩溃的感觉。
「爆炒银牙」
已经有人做好了一道菜。
凉亭下除了李杰的位置是空的,但是马汉林和宋美兰可没缺席。
宋美兰眼里有光,直勾勾盯着罗优优,这丫头,在干什么呢?
马汉林观察全场,此刻被其中一位小伙子的声音引起的注意。
随后她把自己炒的爆炒银牙分成了八分,分别送给各位评审。
宋美兰抓了一把汗。
时间一分一秒的过去,罗优优却像个傻子一样看着盆里的牛冲。
就连隔壁灶台上的刘庆贤都蒙了:「姑娘,我好了,您怎么不做啊。」
罗优优摇头的那一刻来了句:「切不动。」
刘庆贤一听这话,赶忙缩回了脑袋,立刻又来了一道——八鲜过海。
罗优优不由得蹙眉,八鲜过海,这食材就特别难,所谓八鲜,山四绝仙,地四绝鲜,是个厨子都知道,所有的一道菜一定得有个主次,所以,很忌讳用这么多鲜的东西在一起,那就是腥味。
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