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做手擀面的面需要和得?硬一些才行,面皮的薄厚也要适中,是个既需要体力又需要巧劲的活。
好?在阿恬擀习惯了,现在已?经?开始将面皮折起来切面条了。
下次试试拉面。将每根面条切得?粗细均匀的阿恬这样想。
那下午的时候从汪伯那里订点牛肉和牛骨吧,牛肉拉面能做成清汤的还能做成炖煮的,光是想想,唾液就有些不?受控制的分泌,饥饿感更甚了。
砂锅里面,鸡架已?经?开始散发香气,胡椒粉的辛辣和蒸汽一起飘散在了空气里,如果温度有味道,那大概便是如此情?形了吧。
将切好?的面条散开,在上面撒上一些面粉防止粘连,阿恬转身?走到炉灶旁边打开了砂锅盖子。
她并没有加任何的调味料,只放了葱姜还有胡椒粉去腥,是最纯粹的鸡骨香气。
将葱和姜从砂锅里面捞出来,阿恬看了眼汤的颜色,盖上盖子决定再熬一会儿。
打开冰箱,拿出几根小青菜,洗好?备用,又从鸡窝里掏了一个鸡蛋回来。
“亲子汤面。”看着放置在一旁准备下锅的食材们,阿恬给今日份的吃食命了名。
咚咚咚。
等着鸡汤的功夫,门被敲响了。
天气冷了之后阿恬就将店门关上,来客人按门铃就好?。这次的敲门声?倒是让她愣了一下。
她跑过去开门,意外看到吕冰满脸笑意的站在门口。一段时间不?见,这老头?看起来清瘦了一些。
“哦嚯嚯,看来我?来的正是时候。”捋着胡子的吕冰走了进来,深吸口气,“很鲜的味道,是什么?”
“鸡骨熬的汤,做鸡汤面。”阿恬说着,给人倒了一杯蜂蜜水。
吕冰看到桌上的面条,满意的点着头?:“不?错不?错,这天气吃点热乎乎的正好?,也给我?来一碗。”
鸡汤一熬就是一锅,面条阿恬也是多揉出来不?少,两个人吃还富裕,不?由感叹她真是有些先见之明在里面的。
“之前的辣萝卜条还有吗?”吕冰选择坐在吧台,一边吸着温热的香气一边问?。
“有。”没想到吕冰爱吃,阿恬从冰箱里面夹了一些出来,“咸鸭蛋要吗?”
“不?用,这些够了。”然后,吕冰不?知从哪儿提出来一个草编的网兜,里面装着个头?不?算小的虾,貌似一斤左右,“还有这些,加工了吧。”
阿恬有些惊讶,这个季节还能找到这么大又这么活泼的虾,实在是难得?。
“直接用花椒炒了,可以不??”将虾子简单冲洗之后阿恬问?。
“怎么做都行。”吕冰揣着手,似乎很是享受青森小馆内的温暖。
于是阿恬又将另外的炉灶打开,将虾子直接扔锅里,放花椒和盐开始翻炒。
虾子多余的水分可以保证不?干锅,而水分被榨出来后,虾肉会变得?更加的鲜甜紧实,虾皮也会变得?干脆,特别好?剥。
不?过需要注意的是,想要达到最佳的口味,必须猛火不?停翻炒。好?在熬鸡汤不?用分心,不?然阿恬还不?敢两个炉灶同时启动。
“这是今年最后一波水鲜了,再吃就得?等来年了。”吕冰看着阿恬忙活的背影说,“青森里的水流已?经?开始结冰了。”
阿恬炒虾的手一顿,随后朗声?答道:“知道了。”
虾子很快就炒好?了,端到吕冰面前后,阿恬又去掏了个鸡蛋回来,然后开始下面条。
小青菜也一并放到里面,再将两个鸡蛋从两个不?同的地方窝下去,等再开一轮,稍微煮一会儿就关火盖盖子了。
吕冰看得?一愣一愣的:“熟了吗?”
阿恬说:“闷一会儿,这样闷熟的面条劲道,青菜柔软的同时还保留一点爽脆,卧出来的鸡蛋也是糖心儿的。”、
吕冰不?懂,但?听起来很好?吃的样子。于是他安下心来剥虾子,顺道还给阿恬也剥了出来。
他第一次吃这样做的虾,不?吃都不?知道有多鲜甜。之前做面条吊出来的海鲜汤,都没有这次虾子鲜美。
“虾皮都和肉分离了,剥起来省事多了。”吕冰剥虾的速度挺快,一看就没少吃。
“再炒脆点皮也能吃了,不?过虾肉就过火了,我?不?喜欢吃那样的。”阿恬嗦着虾头?道。
“我?也不?喜欢。”吕冰也发表了同样的看法。
“这虾头?里面膏很多啊,好?香。应该拧下来榨油,用来当调味剂,可惜。”被香迷糊了的阿恬感慨。
“赶机会,等明年化冻,还会有的。”吕冰安慰她。
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