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脱下自己的衬衫。只剩下的一条背心,赵海生打来一大盆的海水,赵海生把麻鳝浸了过去,让刚才的热水带来的温度稍稍退去之后,捞起来感觉一下,现麻鳝的鳝身上还是有一点沾『液』。
“杨大爷,这里有稻草么?”赵海生大声地叫道。
“有!灶上就有,要的话我给你拿去。”
稻草是农村里的一大燃料,每年稻谷成熟之后,打完谷子,稻草就晒干堆起来,平时就可以用来当作煮饭用的柴火。所以说,这个稻草基本上是家家户户都必备的东西。
“好的,给我拿一点来,我得再撸一下这个麻鳝,还有点粘『液』在上面。”
稻草拿来之后,赵海生把稻草捏成一团,然后在鳝身上狠狠地擦了起来。
来回十几遍、换了几回稻草之后,赵海生的手再『摸』上鳝身的时候,已经明显地感觉到那上面带着粗糙的手感了,这说明鳝身上的沾『液』基本上被清理干净。
重新把麻鳝浸到打来的海水之中。再用稻草擦过几遍,赵海生才停下这道工序。
接下要做的就是开膛破肚了,赵海生拿来一把刀切开了麻鳝的肚子,把里面的东西都清理干净。
完了之后,赵海生又打来清水,把麻鳝冲干净,从中切了一段大概三十厘米的部分。
这个时候,赖明也走了过来,拉着一个矮凳很感兴趣地坐在一边看着赵海生怎么样炮制这条麻鳝。
观看高手动手,绝对是一件赏心悦目的事情,对于赖明来说,看赵海生做菜也是这种感觉,比如说上次的鲎,就正是给他这种感觉,所以这一次看到赵海生又在“表演”他的技艺,他是不可能会错过这样的机会的。
看到县长大人都这样,苗炎和朱小川又怎么可能在棚子里坐得住?他们也一个人搬着一个板凳坐在了赖明的身边。
所不同的是,苗炎的心情相当的愉快,但是朱小川就是忐忑不安了,双眼也不断地转动着,而脸上也是一幅心神不宁的样子。
“海生啊,你这条麻鳝打算怎么样做?”赖明看了看赵海生正在摆弄这条大家伙,于是问。
“我打算用这条麻鳝做两个菜,一个是汤,一个是半炒半汶。”赵海生一边说着,手里的刀也不停,左手按着鳝身。先是用刀贴着麻鳝最中间的鱼剌“切”了进去,把整条大刺“片”出来之后,鳝身也就分成了两半!
然后,赵海生拿起鳝肉,用刀竖切,手起刀落,一片片大概一厘米厚一指长的麻鳝掉了下来。
赖明双眼一眨不眨地看着赵海生的双手,看着赵海生那流畅的动作,他的心里不由得暗自叹服。光是这一手刀功,也就不简单了。
麻鳝中间的这条大刺要想顺利地切出来,一般人可不那么容易做得到,麻鳝的肉相当的结实,这种体形的大麻鳝就更是如此了,如果刚才赵海生那横切削骨的一手,很考究手腕上的力量!
力量不足的人,也许根本就切不进去,而且赵海生横切的时候,刀身始终保持着一定的高度,这一点是相当的难的。
而且当赵海生切片的时候,刀过肉不粘,而且片片同样厚度。让赖明真的是有点叹为观止了!
“这个肉是半炒半汶的?”赖明问。
点了点头,赵海生说:“没错,这个和咸菜一起来半炒半汶,有点接近白灼,味道相当不错的。”
“那汤呢?用麻鳝头?”赖明指了指指已经被赵海生切下来的麻鳝头问。
摇了摇头,赵海生说:“我觉得麻鳝头煮汤不好,我打算用麻鳝骨来熬一锅汤。”
“麻鳝骨?!”赖明一听,双眼不由得亮了起来!再次看了一下这条麻鳝,赖明也不由得点头,这条麻鳝这样大,用鱼骨来熬汤绝对是一个好东西!
“没错,你看这条鱼骨,不好好利用一下,太浪费了!”说着,赵海生的刀利落地把整条麻鳝的中间的大刺给“片”了下来。
“呵呵,没错,海生你说得对!”
会吃的人就会懂得怎么样最大限度地挥食材的特点,麻鳝如果太小,它的骨就不适合熬汤,但是如果是大的,那就另当别论了!
一切都准备妥当之后,赵海生把鱼肉、鱼刺都端到灶头边摆好,而他所需要的两个配料都准备好了。
苗火看着摆在一边的两样东西,不由得疑『惑』地问:“就用这两样东西?”
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