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68 香卤牛肚 吸饱了香卤汁油汪汪牛肚（第2页）

小雨漫步回复圆圆的兔脑壳：【好麻，好辣，好脆，嫩嫩的，像是在嘴巴里跳舞。】

圆圆的兔脑壳：【呜，没吃到，我哭得好大声，赶紧上架，我预定还不行吗？五颜六色的颜】

看完群消息，颜烟立马回复。

五颜六色的颜：【所有人，麻辣兔肚开始接受预定……】

1群里有个id叫水蜜桃，让颜烟想起明早抵达店里的水蜜桃。

老家那边的脆桃刚退市，水蜜桃相继进入成熟采摘期。

这个季节，正是吃水蜜桃的时候。

番茄的丰产期在六月底和七月初，最近的番茄成熟量比较少。村里断掉其他的小菜贩，把主力市场放到颜烟的店里，专门给她供货，即便这样，也是供不应求。

上千斤的番茄，两三天全部卖光，经常断货。

整理完订货单，颜烟估算了货单发给陈志鹏。

想到明天能吃到甜甜的水蜜桃，颜烟枕着甜梦入睡。

初升朝阳，光芒刺眼。

清点完冻货，她拎着十斤牛肚，赶紧到店里等着接货。

边熬酸梅汤，边等。

听见小货车熄火声，颜烟赶紧放下手机，跑出店外，问师傅：“是水蜜桃和番茄到了吗？”

“是的。”货车师傅抱出电子秤，给颜烟验货，过秤。

签收付款完，等不及师傅搬进店面里，颜烟拿起一个水蜜桃，表皮布满毛绒绒的桃毛，闻着有淡淡的清甜香。

放到水龙头下清洗，削皮器削去桃皮，露出里面白软得发黄的果肉，咬一口，软乎乎，流汤汁。

桃肉入口即化，在唇齿化作一汪甜香的桃汁儿。

好软，好甜。

因为水蜜桃的果肉软绵，不如脆桃耐造，每个水蜜桃都被套袋，单独装在泡沫格子里，大约有十分之一的损耗。

运输成本和损耗比脆桃高，这些水蜜桃的价格自然水涨船高。

水蜜桃暂时放到一边，昨天她答应食客出的卤牛肚，马上安排。

买来的牛肚比较干净，用清水浸泡半小时后，简单清洗，改一下刀，约莫成年男子巴掌大小，方便入味。

焯水后的牛肚，放到一边备用。

颜烟准备调一个香香麻麻的辣卤汤，热锅冷油，葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱，切碎的二荆条段炒出红油。

倒入部分老卤汤，少量清水，冷水泡开的香料，以二荆条为主，佐以花椒、八角、桂皮、香叶，小茴香、白芷等大火煮开，加入牛肚块，当锅内卤汤再次沸腾后，转小火焖煮。

二荆条炒出的料汁，鲜艳红亮，红油浮在卤汤，咕嘟咕嘟声，送来二荆条的辛香味。

颜烟支着下巴，看锅盖被水蒸气推动，挺好玩。

小火慢炖两个小时，用筷子轻易插进去，熟了，可以关火。

她取出一块牛肚，切成薄薄的条状，舀上一勺卤汤淋上，一盘菜搞定。

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