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31 火焙鱼 鱼肉干干的很有嚼劲儿鱼骨（第3页）
这个艰巨任务交给大伯父颜国栋，一把干燥的枯枝枯叶，被小火苗点燃，以肉眼可见的速度窜出火舌，越烧越旺。
大伯父的铁手丝毫不畏惧火势，慢悠悠塞进灶堂里，添几根干燥的树枝，等火势稳定下来。
老爸颜国华把铁锅洗干净，任由火焰炙烤烧干表面水分，用工具均匀地涂抹一层茶油。
灶堂里的火候不能太大，会把小鱼烧糊。
等茶油浸在铁锅里，这时候请入腌制好的小鱼，一条条整齐平铺，铺了一满锅。
小火慢慢烘焙炙烤，直至小鱼表面的水分被煸干，呈现金黄色泽，用锅铲翻面，这是个精细活计，很考验厨师的耐心。
有茶油润泽的缘故，小鱼完全不粘锅，茶油夹杂着鱼香阵阵飘出，颜国华把小鱼全部翻面完，继续小火慢焙。
一盆小鱼，分为好几次慢培。
全部焙完，还要经历一道熏焙的工序，才算功德圆满。
坐在小板凳里的颜烟早就馋得吸溜吸溜口水，趁机叼走一条小鱼，肉质干香有嚼劲儿，香香的。
颜国华瞅她一眼，见惯不怪。
查看菜谱完，颜国华找来桔皮和谷壳，这些在村子里很容易找到的寻常物，倾倒进大铁锅锅底，铺开，刚才焙干水分的小鱼均匀铺在蒸屉里，盖上锅盖，文火慢熏。
等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油色，终于大功告成啦！
这种火焙鱼不含太多水分，表面油脂隔绝空气里的湿气，方便储存。
在食物匮乏的季节里，抓一把火焙鱼用水泡开，或是佐豆豉炒着吃，或是佐小米辣爆炒，都是一道极具风味的香辣下饭菜。
洗干净的铁锅加热，倒入菜籽油，大铁锅不方便转动，只好用锅铲捞起菜籽油，沿着锅沿一圈圈浇下，确保锅内沾满了植物油脂，不会粘锅。
灶堂里的柴火烧得旺旺的，锅内菜籽油经过高温升热，冒出浓烟。
葱姜蒜爆香，加入刚刚做的火焙鱼，煸出香味，加配料小米辣和螺丝椒一起翻炒。
一股浓浓的辛辣味从铁锅里窜出，呛得人连连咳嗽好几声。
刚端上饭桌，立刻受到了广泛关注。
大伯母尝试过，立马点头：“这个下饭，早上可以用喝稀饭，很安逸。”
颜烟也夹起火培鱼，小米椒香香辣辣，烟熏过的火焙鱼带着谷物焦香和橘子皮的清香，火焙完已经很香，用菜籽油炒出来的更香。
鱼肉干干的，很有嚼劲儿，鱼骨酥香，不用吐鱼刺，一整条小鱼都可以嚼着吃。
鱼骨含有一定的钙质，可以补充人体日常所需要的钙物质，食补比直接吃钙片更健康，鱼肉高蛋白，不起眼的小杂鱼，浑身都是宝啊！
大伯父颜国栋吃一条鱼，配一口啤酒：“香，我们都不知道还有这种吃饭，烟烟怎么知道？”
颜烟：“在网上看的呀！”
颜国栋感叹：“现在网络上什么都有，还能在网上买菜，第二天中午到，真是方便啊！”
大伯母接过话茬：“说起买东西，一会儿颜烟帮我看下手机，最近每个月老是少十几块钱，给我瞎扣钱。”
颜烟应声：“嗳。”
吃完饭，大伯母拿来她的手机，颜烟直接翻出账单，顺着一排往下翻，终于找到罪魁祸首。
颜烟问：“大伯母，你绑定了这个app的会员，你平时用这个app吗？”
大伯母摇头：“不用。”
颜烟点头：“行，我帮你解绑，下个月就不会扣你的钱。”
大伯母一脸心疼：“不知道啥时候不小心绑的，那赶紧解了吧，浪费我好几十块钱呢！”
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