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“这么极端?”苏雨辰原本想安慰赵晓婧说她想多了,没想到大壮竟然说的这么肯定。
“对。你们可以翻翻我的往期视频评论,只要是流量多一点的,评论区一定有人唱衰,甚至是谩骂,各种刻板印象和质疑满天飞的,流量越多的骂的越难听。
不过怎么说呢。”大壮偏头,看了赵晓婧一眼。
“我个人觉得这个无所谓,调整心态就行。
无论是视频还是餐饮业,服务对象都是大众,大众嘛,总是众口难调的。
如果他们并没有吃过,只凭你是个年轻女孩,就将你这家餐厅避雷,那这样一批极端的人来了店里也没什么好处。
即使来了,他们依旧不会承认你的优秀,反而是凭刻板印象认为你作厨师只是搞噱头,说菜不是你炒的,是男厨师替你炒的、你要是当他的面炒,他又会说你肯定加了不该加的添加剂,用了什么不能用的油,不然不可能这么好吃。
总之,无论你怎么自证,他们都宁愿相信各种匪夷所思的说法,也不肯承认你的优秀。
所以在意没用,索性直接放弃这一部分客人,反正他们只能恶心人,但阻碍不了你的发展。
他强由他强,清风拂山岗,他横由他横,明月照大江。”
“你倒是看的很开,这算是筛选顾客吗?”赵晓婧苦笑。
“或许是双向选择呢?毕竟刻薄的人也只是一少部分,而处在中立客观位置的人,存在包容心态的人,来吃一次,就知道视频里说的不是假话了。”大壮慢悠悠喝了一口水说道。
赵晓婧点点头,“也行,那就这么说。”
“那就还按现在这版原样发出去?”苏雨辰问道。
大壮面色再次一变,拨浪鼓似的摇摇头,“不不,我还是得删减一些赵同学的露脸片段,只留关键和模糊的!”
“哈?刚不是说无所谓吗?”苏雨辰再次迷惑。
“是无所谓,但是尽量弱化,防范有可能的风险。”大壮一本正经道。
赵晓婧顿时也松一口气,“我也觉得减少一些好。”
事情敲定,云永元几人陆陆续续来上班,赵晓婧和苏雨辰也相继起身准备去后厨,见大壮直接在原地重新做视频,赵晓婧顺便客气留他吃饭。“你要是做的太晚也不用点餐,不介意的话可以和我们一起吃员工餐,就是稍微晚点。”
大壮刚想着怎么能占便宜白吃,想要拒绝,眼前就浮现出赵晓婧她们量大丰富的员工餐,以及每次拍摄时一阵阵勾人的香味,顿时就把到嘴边的话咽了下去。
“那我就不客气了,一会上客我就把电脑移去前台那边做。”
前台的位置很宽,坐两个人绰绰有余,而且苏雨辰和欧阳忆丹在扫码收钱打印单子后并不是一直留在前台,而是来回跑动帮忙的。
“行。”赵晓婧点点头,转身钻进后厨。
后厨的操作台上,早上买的新鲜羊肉已经泡干净血水,被云永元冲洗了两遍,盛在干净的菜盆中。
羊肉是特地买来给闻进那边做火锅的。闻进公司从开业起就是一天两顿33份订餐,但最近特意打电话来改了送餐形式。
一是公司变得更加忙碌,本来包两顿饭就是因为晚上要加班,但是最近公司在搞一些大动作(闻进电话里讲的含糊,赵晓婧也没听明白),作息已经变得昼夜颠倒,33人也分成了好几波,并不是一个时间吃饭。
二是天气越来越冷,再滚烫的饭经过半小时的送餐,到了公司都已经失去温度。虽然公司配的有微波炉,但是加热吧,口感总是带着微波炉特有的那种干巴和食材萎靡的味道,不加热吧,这天气吃温的吃到最后总是透心凉。
于是闻进索性将订餐形式改了,一部分白天工作的人中午直接开ev客去店里吃,记账一月一结。
一部分晚上熬夜,中午起不来的,直接给他们一人加了10元的餐标,把晚餐订成火锅,然后让赵晓婧将火锅和涮菜,以及一次性碗筷配好,一群人直接在茶水间支个电火锅一边煮一边吃,只需要每天轮流洗锅打扫就得了。
好在这群人都不挑食,没什么忌口,也让赵晓婧相当有发挥空间,各种种类和口味的火锅轮着做,今天清淡明天就麻辣,清淡的各种菌汤锅、番茄锅、酸菜锅、甚至是鲜甜的马蹄锅,麻辣的什么牛油锅、香辣锅、麻辣锅、酸辣锅、干辣锅,赵晓婧都来回试了一遍。
这些本来就是最近在虚拟空间研究出来,练过无数回的,一直苦于没有机会实践,结果瞌睡有人送枕头。
这样一来,不仅赵晓婧每天干劲满满,做的十分有成就感,闻进的员工更是一个个已经香的找不着北,熬夜加班都已经成了福利项目。
赵晓婧几刀剁好大段的葱,又将大块生姜拍散,然后抓了几片白萝卜片,和羊肉一起冷水下锅。
焯水过后羊肉捞出洗净,其余辅料扔掉。利落涮锅之后起锅烧油,加入特意切出来的羊排上的肥膘炒出羊油,之后将缩小了几十倍的焦黄色羊油脂渣捞出。
下姜片,爆香片刻之后再下羊肉,炒至表面一层微微的油脂变成金黄,再加入大蒜、葱段、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒等等调料以及六分之一大小的火锅底料翻炒均匀。
火锅底料虽然算是偷懒的做法,但赵晓婧也在虚拟空间研究过。其实无论是自制火锅底料,还是直接调羊肉锅底的味道,都是一样能做出来的。
但无论是自制的火锅底料,还是直接调羊肉锅底,和用现成的火锅底料再自己增减调味料效果是相差不大的,重油重辣之后细微的差别不容易吃出,并且自己制作太过费时费精力,索性用现成的。
锅中羊肉混杂着各种调味料的香味在中火翻炒下开始爆香,赵晓婧见时候差不多,一壶开水没过食材,转用压力锅,开始半个小时的炖煮。
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