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若香山寺需要的只是量大管饱的普通点心,杨桃觉得自己应该是吃不消的。
她如今力气不够,每天做百来个团子已经比较吃力,要不是有书院的人一直在帮自己,光是砍柴烧火这一步重活,就已经阻止杨桃的脚步了。
可若如她在斋堂时听到的谈话一样,香山寺这样大费功夫,是有目标群体的,那杨桃觉得自己完全可以靠新奇和味道取胜。
就算量少又如何,物以稀为贵,说不定富户们就喜欢这种饥饿营销。
想到这里,杨桃回道:“主持从城中买回来好多铺子里的点心,想必他们应该不会只选一种,若是我也能被选中,日后就可以一直将点心卖给寺院,不用自己提着篮子出去跑,不仅省时,也更省力。”
陈力一听也点头:“若是能稳定下来,确实比你现在好些。”
他开始忙着给杨桃搭土窑,不仅用书院修建时剩下的砖石铺砌,还跑到山里挖回来两大筐黄泥。
过了几日,陈力给杨桃精心搭建的土窑终于可以投入使用了。
得知杨桃又有新玩意的陈柏石,从土窑搭建那日就开始好奇。
正式烘烤这日,更是连带着谢渊课也不上了,五个人吃过午饭,都凑在后院里看杨桃烤蛋挞。
杨桃有幸在物资丰盛的年代尝试过各式各样的美味点心,但还是决定先用蛋挞给他们一点震撼瞧瞧。
香山寺的和尚虽然不吃肉,但观尘跟她说过,他常可以吃到鸡蛋,或喝牛羊乳,就连他从小在寺里长大的师兄们,在十岁之前都是一样的待遇。
既然寺院如此灵活,并没有严格规定忌荤腥,加上这也不是给僧人们准备的,杨桃觉得自己可以做的选择就很多了。
现如今市面上的糕点虽然也很出彩,但若要新奇取胜,杨桃还是决定用西式糕点的做法。
而大部分西点的重要材料是黄油,杨桃没有在太康县中找到黄油,但她在杂货铺子里找到了差不多的酥油。
现如今它名为熟酥,同样是用牛乳搅打萃取而成的动物油脂。
太康临县有个养牛场,距离不过几十里路,所以奶制品并不贫瘠。
像酪(酸奶),生酥(酸奶油),醍醐(澄清黄油)等都能在城中店铺看到他们的影子。
但传统中式糕点还是多放猪油,杨桃那日尝遍了评会上的点心,也没有尝出黄油的味道来。
想必如今牛乳更常用于酪粥,乳饼,冰酥酪等,因此她信心更大了些。
制作蛋挞的酥皮是这个点心最复杂的工序,杨桃依次在面粉中加入盐,糖,熟酥活匀,抬头一看,案板对面坐了几张跃跃欲试的脸。
她扫了下桌上的材料,将一个砂锅放到柳东林手里:“表少爷,你帮我熬一下炼乳吧。”
柳东林点头如捣蒜,随即又问:“何为炼乳?要怎么熬?”
杨桃一时口误,竟将说惯的炼乳脱口而出。
炼乳如今的名字为乳糖,好在杨桃观察了一圈,他们好像并没有在意,她也就没有解释。
杨桃放下活了一半的面团,亲自示范熬制炼乳。
她将牛乳放在锅中加入糖熬煮:“要一直搅动,不要熬干了,等锅中牛乳变浓稠,就好了。”
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