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乐鐢太爷爷是淮扬菜嫡系传人,乐鐢自小见得多、上手也多,她又天赋极高,年纪轻轻就练就了一手好刀工。
乐鐢盛了一碗清水,捏了些盐放进去。
“诶,”李氏见了那心肝肝上的肉尖儿颤了一颤,“你怎么又放这多的盐?”
“娘,这盐味苦,代它化一化、那些发苦的东西不溶于水,就沉淀下去了,这样咱就有不苦的盐水了。”
李氏不懂她说的,“这盐不本身就是咸苦的。”
说完还补了句,“你可知道这盐多贵啊,你这可太糟践了。”
“娘,”乐鐢去拿那豆腐,“咱赚钱了,去买好盐,现在这个境况,您还是相信我吧。”
只见乐鐢将那方方正正的豆腐平切成三片,又横切三刀、竖切三刀,一块豆腐就切成了整整齐齐的27块。
乐丰年惊讶,“鐢姐儿这切的太整齐了。
乐鐢笑了笑没说话。
紧接着拿了一小块,些微的修掉了8个小角,使整块豆腐微微圆润,随后就见那刀围着一个中心点上上下下,奇怪的是,切了一圈,豆腐竟没散。
更厉害的还在后面。
乐鐢竟将切过的豆腐旋转九十度,又重复上面的步骤,快速的切了一变。
而那豆腐,竟还没有散。
“这,这,”李氏两眼瞪得浑圆,看向嘴巴因惊讶而微张的乐丰年,“这太神奇了。”
乐鐢身处葱样的无名指在盐水里点了一下,伸出舌尖舔了一下,试了试这咸度。
右手拿了一个新碗,舀了两小勺盐水进去,又另加了些清水,这才将切好的豆腐放进去。
乐鐢端至李氏面前,“娘,你晃一晃这碗。”
“我,我来?”李氏有些结巴。
她看着这豆腐,围绕中心点切的细如银丝,明明平白无奇的豆腐,经过女儿这一拨弄,变得神奇许多,她有些不敢上手,生怕坏了这东西。
乐鐢见李氏不敢动,双手握住李氏的手扶在碗的两端,轻轻晃动。
顿时,一整块豆腐像朵花一般扑散开来,霎是好看。
李氏呆愣的看着。
这。
一块小小的豆腐也能这般美丽吗?
一旁的乐丰年两人也愣住了。
乐鐢看他们愣住了,也不以为意,就接过了李氏手中的豆腐,家里锅小,乐鐢蒸了两块豆腐,一并端上桌。
看着这豆腐,两人不知为何,竟然不敢动了,这是他们这样的人能吃的吗?
乐鐢看着两人呆呆愣愣的样子,不由问道,“爹娘,你们快些尝尝吧。”
乐丰年这才惊醒,面色复杂的看了一眼自己的女儿,小心翼翼,犹如对付珠宝一样看着这豆腐,笨拙的舀了一勺子,放在了口中。
突然,他瞪大了眼睛。
李氏则眼巴巴的望着。
“当家的,怎么样?”她见乐丰年迟迟不说话,立刻着急问道,想要晃晃他,又畏惧他碗里的豆腐。
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