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6酸辣粉（第2页）

第四步，蒜水、醋水和秘制花椒粉的制作。

大蒜、盐、味精和适量的水打成蒜水备用。

苏白尝了尝厨房中的两种醋，酸是酸，一口能酸晕人，只有工业醋精的酸涩，没有醋该有的香味。

适量水放入锅中，翻入白蔻、草果、小茴香等香料，开小火煮出香味倒入两种醋的混合液体，搅拌混合后等到醋水再次沸腾，捞出香料，醋水就呛好了。

生醋这样呛，不但能增加香味也能使醋吃起来更柔和。

青麻椒、红花椒小火煸炒，炒至表面微微冒烟，能闻到浓郁花椒香味时，关火晾凉打成粉末。

乔治被苏白支配着打蒜磨花椒，每次停下来就又被交代下一个活，整个人晕头转向的，但看着浑身散发着高人气息的苏白，只能默默做事。

第五步，秘制飘香红油。

飘香红油是酸辣粉的灵魂。

锅内放油，油热130度放入姜片，三分钟后下大葱、洋葱、小葱、香菜，中小火炸成焦糖色，捞出所有料将油过滤干净。

油温升至220度再降到190度，放入芝麻炸香，油温降至180度时加入准备好的灯笼椒粗辣椒面香和小米辣细辣椒面增辣，再加入星际一种特有的秘制十七香，混合搅拌均匀放入少量醋增加厚度，高度白酒激香继续搅拌，加入适量蜂蜜增加粘稠度，油温降到110度时下入二荆条极细辣椒粉增加细腻的口感和悬浮效果。

秘制辣椒油就做好了，真是“简单”又“方便”。

最后一步，调制碗底。

盐2克，鸡精2克，味精2克，特质花椒粉2克，蒜水一勺，生抽一勺，醋水一勺，秘制红油两勺，没有高汤沏入热水，下入烫透的褐根粉条。

星际的调味料不比蓝星少，甚至由于科技发达，调味品种多的数不清，但是盐就有一百多种，同样的制盐法在不同星球制作，出来的口感和味道有些微的差别。

苏白怀疑星际人不会做饭也和丰富的调料种类有关，任谁在几百种同类型调料中挑来挑去，都会看花眼。

“乔治，借你的葱花香菜一用。”

终于歇下来的乔治懵逼：“那是观赏性植物。”

碗内加入油酥脆脆果，香菜末，香葱末，最后撒上味道超级浓郁的肉沫炸酱，一碗手工酸辣粉制作完成。

原本平平无奇的粉，瞬间散发出独特的香味。

此时，整个食堂里都充斥着飘香红油和秘制炸酱的香味。

乔治闻着味，就觉得肚子真饿啊......

明明早上上他才喝了整整一支营养液，不应该啊，难道是卖到了假的？

乔治控制住自己，没有让泪水从嘴角滑落，但没能控制住身体最自然的反应，肚子叫了。

“给。”，忙碌的两个小时的苏师傅将做好的第一碗粉递给乔治。

乔治有些不好意思，

但苏白已经在制作第二碗粉了，乔治挑起一根粉送入口中。

该怎么形容这特别的味道呢，褐根粉细腻爽滑、还有一点点韧劲让人吃了一口还想下一口。

油炸过的脆脆果酥脆生香，炸酱醇厚浓香，吃一口精神百倍，是他吃过最好吃的东西，没有之一。

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