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再加上贵妃跋扈霸道,瞧不上司膳司,惹得厨娘们心中有?气,总得小小惩治一下。
于是,腌制好的酸笋被寻了出来。
酸笋都腌好了,螺蛳粉还会远吗?
腌制酸笋的瓦罐启封那一刻,整个司膳司的厨娘都叫起来:「什么东西?味道这么冲?」
原本还以为是哪位厨娘腌制的东西坏掉了,再一看是赵溪音在捣鼓,便都捂着鼻子围上来。
「这丶这是笋?怎么这个味道?是不是坏了啊?」
「我记得,这就是春日?里和秘制豆瓣酱丶辣椒酱一起腌下的,豆瓣酱辣椒酱早就启封了,就剩这坛笋,可?能被?赵御厨遗忘了。」
「那这还能吃吗?」
「你们有?没有?觉得,这冲鼻子的味道,其实有?点上头?」
不知是谁说的,一句话把大伙儿说沉默了,细问,别说,酸臭的味道之下,还真让人越闻越上头,有?种臭臭的香。
赵溪音看众人狐疑的神情,不禁笑?起来:「这东西就是臭着吃的,不过它不是主料,是配料,主料是石螺。」
这么臭还不是主料?
石螺大家伙都知道,螺肉本身其实也有?些?臭臭的,在宫里一般的做法是加辣爆炒,以掩盖螺肉本身的腥臭,即便这样,吃起来也有?些?上头的臭。
螺肉和臭笋做一锅,这是臭上加臭啊。
赵御厨真狠,给贵妃做这个,论?整人,还得是赵御厨。
只是贵妃一向以仙女自称,又极为挑食,会吃这种滂臭的食物吗?
那边杂役按照赵溪音的吩咐,已经处理好些?石螺了,铁钳剪去?尾巴,刚才加了盐巴的清水中好一番清洗,吃得就是一个干干净净。
赵溪音把带壳的石螺先炒后煮,大锅中的石螺和各种香料,随着汩汩沸腾的高汤上下起伏,逐渐弥散出令人上头的香臭味。
汤汁是灵魂,这种味道仿佛有?独特的魅力,引得每个厨娘都伸长脖子去?嗅,而后忍不住吞咽口水。
渐渐的,螺蛳肉和香料的味道浸入汤汁,锅中的汤汁变得异常浓郁,味道也进一步浓香。
等汤汁快熬制好时,赵溪音开始准备其他食材,木耳丝和酸豆角炒熟,黄花菜和青菜等洗净备用,腐皮和花生米下油锅炸,最后还炸了一只蓬松的炸蛋。
用料这么丰富,香味那么浓烈,想?必这道「黑暗料理」也不会难吃到哪去?。
最后一步是煮米粉,凉水浸泡过的米粉很好煮,煮熟后捞在碗中,盖上各种配料,酸笋丶酸豆角丶黄花菜丶花生米丶腐皮……浇上一勺灵魂汤汁,汤汁中飘着红油,最后盖上炸蛋,撒上一撮葱花和香菜,浇上一勺香醋,齐活!
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