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只见她?拿了?一把筷子,均匀排列成一排,从面条中间交替穿插,形成一张「面纵筷横」的网络,而后双手捏着筷子的两头收缩,直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。
赵溪音用西线把筷子固定,相当于把面条的形状固定下来。
「现在咱们只需要等鲜面条变干,而后上油锅炸。」
初夏的日头十分给力,面条在外面晾晒两刻钟,就已经成型了?。
旁人?不知,赵溪音却?知道,此时面条已经和后世的方便面形状无异。
抽掉筷子,面饼下油锅,雪白的面饼经过油炸,成了?微微的焦黄色,到这儿,已经和后世的方便面面饼完全一样了?。
赵溪音从油锅里把面饼捞出,滤油,自然放凉,放凉后的面饼变得十分焦脆,她?把面饼掰成小块,分给厨娘们品尝。
「咬起来十分焦脆,味道淡淡的,只有面点的清香和蛋香,倒是别有一番风味。」
「口感很不错,若是撒上些盐巴和胡椒,应该更好吃。」
「……」
这只是赵溪音做出的初级方便面,本?来打算用这方便面做铁锅焖面,朱明哲不是喜欢吃面就蒜吗,铁锅肉丝焖面是最适合就蒜的。
现在面饼成功做成,她?发现其实?能引申出很多种类来,例如做红烧牛肉泡面丶番茄鸡蛋泡面丶酸菜泡面,以?及各种口味的干脆面。
往后都要一一做起来。
她?耐心给厨娘们介绍:「这些面饼很容易储存,只需放在干燥的环境中……」
司膳司存放面粉丶豆类和干货的粮仓环境就很干燥,完全用来储存方便面。
「这些面饼已经是熟的,所以?煮的时间很短,一盏茶的时间都不到,故而叫方便面。」
「因为方便面的面饼是弯曲的,中间又被油炸出很多气孔,所以?很能挂汤汁,比普通的面条做出来的味道更足,不管是做什么口味的卤子,用方便面代替面条,都会更好吃哦。」
经过赵溪音的指点,厨娘们思维很快发散。
「浓浓的番茄鸡蛋卤子挂在方便面上,想想都觉得香呢。」
「当然还?是红烧肉,你想那浓浓的卤汁煮出来的方便面,得多美味啊。」
孙宜举起手:「我觉得适合放麻辣烫里,因为麻辣烫的汤底本?身就很香了?,挂在面上岂不是又能吃面又能喝汤。」
赵溪音投去?赞赏的眼神。
徐棠不甘落后:「那么,也可以?放在麻辣香锅和火锅中,有辣味十足的底料支撑,岂不是更加入味!」
赵溪音很是欣慰:「得,你们已经掌握方便面的精髓了?。」
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