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utia（第1页）

众人拦堵在林爸和武安之间，避免二人再起冲突。

洪院长再次站出来圆场，“好啦好啦，入席入席。”并给一众同学使使眼色。

于是，大家算劝算哄着，将二人推带至餐桌前坐定，当然，一南一北，把这俩活宝隔滴远远的。其余人也纷纷选好合适的位置落座。

武安隐晦地给安然使了个眼色，安然意会，乐得屁颠屁颠儿的，就往林爸的座位边凑，林爸眼疾手快同小仝迅速调了个……安然气得牙痒痒，这人真的好碍事，杀无赦！小仝问鼎“安然”怨恨榜。

小仝心想，当我乐意挨着你个老妖精坐？切！

林爸有“人盾”护佑很是得意，松了口气，舒坦的坐下来，侧头对上神情自若的谭辉……林爸一秒石化。

开席。

能容纳二十人同时就餐的红木电动大圆桌，此刻甚是壮观。先不说提前已摆好的各色精美凉菜，单单适才浩浩荡荡的一群服务员，陆续给每位宾客端上的一人一盅的玩意，就可大概估计出今这顿的价码不低。

原本如坐针毡的林爸，瞧了眼面前做工考究的汤盅罐，呵呵了，他很清楚里面装的是什么。

坐旁边的小仝一看，未吃硬菜之前先整罐汤，这分阴就是南边一些地区的饮食习惯，可这里是关中啊，入乡随俗直接咥实货不成吗？

“跟我也不短了，还这不上档次？”林爸笑话小仝，调调眉毛“打开看看，可顶你咥十盆硬家伙！”

小仝揭开罐盖，便有酒香扑鼻，直入心脾“咦？！好像是佛跳墙？”

“自信点，把“好像”去了。”林爸算说算伸头端详小仝面前的罐，眉头逐渐紧锁，原本略带微笑的面部也严肃了。

“咋了？有问题？！”小仝见他脸色不好，担心的问。

“没。”林爸又恢复如常。

虽然，这些年不少餐馆陆续推出价格相对实惠的佛跳墙，但今这份一看用材就知不会便宜。

其实，此菜首创者，其实是一帮乞丐。他们拎着破瓦罐终日到处要饭，然后，把要来的各种残羹剩饭剩酒倒在破瓦罐中一起煮。一位饭铺老板偶然闻到街头一缕奇香飘来，遁香找到了这帮乞丐。由此而得启悟，回店后将各种原料杂烩于一窝，再配之以酒，创造了佛跳墙。

初开始也不叫这名，一次文人聚会的筵席，文人墨客品后纷纷叫好，有人即赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”自此，这道菜就叫“佛跳墙”了。

回想一下，许多过去儿时吃的极普通的，不值几钱的玩意，一旦和商业挂钩，都会被炒作的叫人倒胃口。比如月饼，贵且难吃，还不利于健康。说实话，碎娃时就特不喜欢它，曾经将大人给的月饼，只咬了一口，就偷偷丢到衣柜下面，藏在最最里边。几年后搬家，那块硬的如同石头的月饼，竟然重见了天日，呵呵。

佛跳墙同理，原本用的食材是很亲民的，无非就是鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋、菌类等，结果，随着时间推移，花样整的越来越多，减少了普通肉类用量，加入了多种海鲜，成菜内容越发复杂。

就拿林爸面前这份，它选用的食材就极其昂贵挑剔。原料达几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫，顶级的冬菇、冬笋等等。林爸拿起手边筷子挑了挑鲍鱼，仔细观察了一番，嗯哼，估计没错的话，应该是九孔鲍。九孔鲍鱼大多为野生，生活在人烟稀少的地方，水质基本无污染。而人工养殖的鲍鱼都是七孔居多。九孔鲍鱼肉质精细，比普通鲍鱼也就是七孔鲍鱼，口感更好。

把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香；各料互为渗透，味中有味。汤浓色褐，厚而不腻。

佛跳墙是一道非常花费时间的菜，因为食材众多，并且每样食材都需要单独处理，不算收集食材的时间，单把处理食材的时间算上，那么，准备一锅佛跳墙前后需要十来天的时间。

时过境迁，会做正宗佛跳墙的地方现在越来越少，很多地方为了追求利益，多用替代品，毕竟像林爸这种能瞧出来，懂的人又不多，吃的就是个名头。

正晃神，二杯酒摆在了林爸和小仝面前，俩人对上了面带职业微笑的谭辉，“吃这玩意，适合配啤酒。”

“哎？”小仝虽然对饮食文化一窍不通，但胜在跟随林爸多年，耳熟能详也略知一点。他记得好像是配福建老酒或绍兴花雕什么的吧？

“你是真懂？还是忽悠？”

谭辉听到林爸的诘问，面不改色，“瞧你问的，真叫人下不来台。我当然是忽……咳咳……客套，没话找话说。”

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