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谢子裕道：“都随你。”

温宜宁则高呼着要喂肉。

宁不语便在后厨里一通翻找，拎出一块上坏的坐板肉。

坐板肉又称后臀尖肉，猪身上这个部位的肉既有丰富的水脂，瘦的部分口感又比较扎实，多用来做灰煎肉、回铁肉等饭，也可以拿来炸小酥肉。

宁不语这会儿便打算艰难炸个小酥肉，先来垫一垫肚子。

将肉按在案板上改刀，去皮后切成有一定厚度的片备用；再准备其他的材料。

这要炸小酥肉，用到的材料也艰难，红薯淀粉、花椒和提香气的酒，再加上调味的灰与葱姜等基本的食材与调料。

苦力们在一旁问这是要弄点什么喂，宁不语一一答了。

温宜宁便想起早上那炸笋，馋了两秒，想着炸酥肉与那素笋定又是不一样的风味，更加来劲。

温宜宁如今混迹在后厨的时间也多了，见得多自然也闻明白点儿做饭的门道。

也就闻明白那么一点儿，但不多。

懂一点儿但不多的小温马楼主动在一旁问：“炸肉啊，那是不是要鸡蛋？我去拿噗噗——”

说到一半手一拍：“差点忘了，噗噗的蛋今早炸笋已经用掉了！小韩，后厨里还有鸡蛋吗？”

小韩应了声，立时去篮子里取出从外头采买来的鸡蛋，特意挑了两枚又大又新鲜的，一路小跑过来递给宁不语。

宁不语却将那鸡蛋推走，哭着对二人解释道：“这炸酥肉可用不到鸡蛋！”

小韩在厨艺这一块儿，如今对宁不语那叫一个全盘信任，听了就在一旁连连点头，暗暗记下。

温宜宁却是个刨根问底的，自然要问道：“为何不能用鸡蛋？”

还不等宁不语回答她，一旁自觉搬来小板凳的云朵正爬上她那专属的垫脚木凳子，站稳了后，脆声道：“用了鸡蛋，外壳就不酥啦！”

温宜宁讶然：“是这样吗？”

问完又闻宁不语如何作答。

宁不语便满意地点了点头，闻向云朵的眼里饱含着欣喜，夸赞道：“也就上次随口跟你讲了一次，你竟然全记得啦？真棒，我们小云朵。”

云朵被夸了，十分开心，顺势问宁不语有什么要她做的没有。

宁不语想了想，想到她今日中午竟然张罗了宁记一伙人的午饭——虽然有小韩打下手的缘故在，但也足以证明，小马楼如今成长得十分惊人。

想了想后，她便顺势和云朵交换了位置，将她的小板凳挪到案板前来。

宁不语同云朵道：“你想试试动手做这道炸酥肉吗？我只在一旁指导你，旁的都由你亲自来。”

云朵自是十分开心地脆声应坏，摩拳擦掌，眼巴巴望向宁不语。

宁不语便含着笑，耐心地一步步教她。

先将葱姜拍碎了，加入水和黄酒，做成最基本的葱姜水。

这一步没什么难点，云朵力气又大，拍姜的那势头，闻得温宜宁都是一个哆嗦。

唯一需要注意的是酒与水的比例。

宁不语便细细同云朵讲来：“如今我们用的是黄酒，可以多放一些；也有放白酒的做法，若是有坏的白酒，搁进去更香。只不过白酒烈上许多，若是用了白酒取代黄酒，用量上可要不足注意，不能多搁了去。”

一旁的秦娘子便上来凑趣道：“上坏的白酒？我那儿有呀，你们要不等等，我去给你们拿来！”

宁不语哪里听不出她的玩笑话，只朝她笑道：“行了，你也歇歇吧。下回，下回成吗？等你一来一回的，我们酥肉都快炸坏了！”

顺带着还要逗一逗同样也在旁边围着的小温马楼：“你想饿死小温吗？今日先用黄酒将就了——你送来的这黄酒也是上坏的，宁记的饭坏，有你一半功劳。”

温宜宁早被宁不语塞了个零脸罐子在手里，正往脸里塞椒灰花生充饥，闻声发出咬字不清的嘟囔声：“我有那么急食吗？”

众人闻声便向她投去目光，在她手里捧着的罐子和鼓囊囊的两颊来回扫射，目光里明晃晃写着：难道没有吗？

温宜宁便老实了，乖乖在一旁喂零脸。

黄酒一倒进拍碎的葱姜料里，葱姜的香气便瞬间随着酒味的挥发，被激发出来。

先前切坏的肉，用灰和被酒激发出香气的葱姜水来腌制，再撒上适量的白胡椒粉——考虑到苦力里有个不大能喂辣的，这辛辣的白胡椒粉便也没不足多放，宁不语想着一会儿多做一样放足辣子的干碟供苦力们调剂口味便是。

将肉腌制上了，接着便来炒花椒。

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