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第2089章
那位韩先生就是我的师傅,他是之前五星级酒店的总厨。
韩先生曾经是国际上享誉盛名的厨师。以前都是在国外的米其林酒店工作。
后来,韩先生50多岁想要回归故土。所以就回到了京都市。他还是喜欢做饭这个行业。于是便进入了五星级酒店当总厨。但他跟其他的总厨不同。
韩先生并不会每天按时去酒店,他一个月偶尔只去酒店两三次,做的也是指导工作。
恰巧,有一次韩先生去酒店的时候,我还只是一个小小的学徒工,大厨在灶台上炒菜。我在这边切墩。
我把自己手头的工作全部做完之后,我用一种特别热情的目光看着大厨炒菜。
韩先生就是看到了我那种热情的目光,他当时走到我的身边询问我。
“你想上灶吗?”
我当时特别尴尬的说,我说当学徒工五年多。一开始就是洗盘子,刷碗,后来切墩儿,然后也做过油锅。也做雕花等配菜。
可是我从来没有上过灶台。
大城市的酒店,跟小地方的不一样,小地方的厨师学一年就可以单独成手去炒菜。
可是在大地方,有证书有经验的大厨多的是。在我们厨师圈里流行一句话,你不雕刻上10万个萝卜花,永远没有办法上灶台。
那天,韩大厨指着旁边一个空余的灶台说。让我试一试,炒什么都可以炒一个自己拿手。
那天是我第一次上灶,虽然我已经偷看过其他的厨师做菜无数次,但我还是好紧张。
我记得很清楚。我做的就是一份简简单单的荷塘小炒,一切都是按照那些大厨之前做菜的顺序。
先把配料焯水,然后放进锅里爆炒。荷塘小炒不能放那么多的油,讲究的是一个鲜甜。
我炒完菜之后,韩大厨连尝都没尝,直接开口说十分。
我当时特别的开心,可是韩先生却又说了一句话。
“满分是100分。”
我当时挺失望的,委屈的泪水都含在眼圈里。我原以为我这辈子没有当大厨的命。
万万没想到,韩先生继续说。可是我第一次上灶台的时候却只能达到三分。
也就是从那天开始,韩先生每一次来到后厨的时候都会让我单独炒一个菜,然后他在旁边点评一二。
就这样大约过了半年的时间,韩先生突然跟我说要收我为徒。
后来,提起这些往事,师傅告诉我。
他最喜欢我的地方就是我眼中的光。他说他见过很多的厨师。斗志昂扬的,疲惫的,糊弄的。可是像我那样,眼神之中满是渴望光芒的人,他这辈子只见过两个。第一个是他自己,而第二个就是我。
被师傅收为门下之后,师傅尽心竭力的教我。没过几个月的时间,我就成为了后厨里的二把手。
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