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第二百六十七章 全年糕宴（第1页）

“票数相当接近呢，所以这道菜在我直播间的定性是——甜口的。”方晴暖按照之前的约定，宣布结果有效，随即她又补充道，“不过在你们自己那，说是甜是咸都可以的，好吃就行了呗～”

说完，她便专心捞起了年糕，沥水后把它们分别装好。

而弹幕上看似被她安抚到，已经恢复和谐对话，但已经私下交火过几次的甜党、咸党们，心照不宣地将转移战场到了星博，开始了新的一轮battle。

#茄汁辣年糕甜的#与#茄汁辣年糕咸的#的词条并驾齐驱，伴随着晴天的直播cut和各种有味图片，迅速在星博上发酵，引来不少吃瓜群众围观。

大家纷纷表达了自己的看法，甚至还衍生出了#茄汁辣年糕酸的#以及#茄汁辣年糕辣的#的新建议。

“这一道甜度应该是全场最高，建议不爱甜食的朋友们调低共享百分比，以免被齁到。”方晴暖往年糕上倒着炼乳，还不忘关心一下观众们的舌头，虽然这种吃法她也吃几口就觉得腻，但味道是真的很不错，“淋上一层炼乳，然后撒上我们的熟花生碎、熟芝麻，最后再撒上一点点白糖。”

【keyboard：这个看着就觉得会很甜腻了，真的好吃吗？】

【敷衍了事：一定好吃的啊，炼乳配什么都好吃！】

【你爱泡菜我爱泡你：花生碎和芝麻直接吃就很香了，配上炼乳应该甜香甜香的吧】

【时光荏苒：煮过的年糕是什么口感的？还是那么又弹又糯吗？】

【小鸟说早早早：听主播的话，百分比调到50%了，我倒要看看它有多甜！】

【红薯烤蛋奶：口水都要给我馋出来了，致死的糖分才是甜党的究极追求[酷][酷]】

把自家留的那份端到面前，主播舔了舔嘴唇，夹了一块开始试吃。

“煮过的年糕会更软一些，配上这几样增甜增香的调味品，味道十分浓郁。”

——————情人节没情人，疯狂更新————

方晴暖走近发面的锅旁，玻璃锅内壁都是水汽，只能隐约看到里面的面盆里，白色的面团比刚才大上了不少。

“感觉胀了挺多，我们打开锅盖直观地看一下。”她把锅盖掀开放在一旁，揭开盆上面的保鲜膜，对面前面团的状态十分满意，“得有刚才的两倍多大了，但是这样就算发好面了吗？”

她用手戳了戳膨胀开的面团，手感比刚才要软一些，不过弹性依然还在。

“接下来，跟大家分享一下辨别发面的小技巧，新手按照我这些步骤来，一定能蒸出漂亮的大白面馒头的！”

【招财妈妈粉：新手表示已经想放弃了[破涕为笑]】

【满天都是小星球：主播教得这么认真，只好拉家里唯一会做饭的母亲大人来学了】

【owo：把这些步骤当作是在做实验的话，我倒是能听进去……】

【路人甲十号机：讲这么细，一点都不藏私吗？】

【脆脆小薯角：担心主播的手艺被别人偷学了，再拿去骗钱[无辜][委屈]】

【[管理员]喷子111：请粉丝们放心，直播中的所有新食谱，平台皆以主播的名义注册了版权，未经允许商用的话会追究使用方的法律责任】

“我们一共需要进行三步操作，首先是像我刚才那样，观察面团的体积变化，确认它已经至少有刚才的两倍大小了。”方晴暖指着面团上刚才被她戳过，又回弹回去的地方，“戳几下，发现它会慢慢回弹，而不是萎缩塌陷。”

“然后呢，我们伸手将面团拉扯开，仔细观看面团内的蜂窝眼状结构，来判断面团发酵的成熟度。”她双手用力，把面团一分为二，横切面露出了面团内部的样貌，“看，像这样，面团内部的蜂窝眼气孔大小均匀且密集，就说明我们发酵得很成功。”

“当然，大家实际做的时候，会出现各种各样的问题，遇事不要慌，多动脑子思考。”方晴暖想到自己刚开始发面时出现的翻车事件，担心观众们在模仿制作时受到打击而放弃，尽量让自己的讲解更为详尽。

“如果，面团内部的气孔不是这样的，而出现了大的很大，小的很小的不均匀现象，那么说明你的面团发酵过头了。最简单的补救办法就是，往发酵过度的面团中，再加些面粉、水、碱面重新和面，二次发酵。”她无奈地耸耸肩，“一般出现这种情况就是不上心，把面团忘记了。建议给家用机器人定个闹钟提醒自己。”

“还有一种更为常见的现象，就是撕开后发现，面团内部的气孔数量比较小，没有那么密集，并且局部出现了类似死面的面块。这时候不要纠结，赶紧把保鲜膜和锅盖都盖回去。”说着，她煞有介事地做出盖锅盖的动作，“再继续闷一会儿吧。”

“哈哈，觉得听不懂的话没关系，说实话，本来面食就有一定的操作门槛，像是馒头、面条这类食物，有些人可能一辈子都学不会。”方晴暖说完，觉得可能讲这种大实话会伤到人，又委婉地安慰道，“我们把思路打开，线下卖面条的店铺都快开业了，线上卖一些机器量产的面条，应该难度也没那么大吧。”

“或者干脆推出面条机、面包机？”她想到前世自己家里添置的不少这类小家电，点了点头肯定这个想法，“如果经常在家里做饭，的确要有一些趁手的设备。”

“啊，扯远了。”发现弹幕也跟着自己发散的思维跑偏，憧憬着主播授权研发[晴天]同款机器人，她赶紧把话头收了回来，“最后一步，也是最简单的一步，有手就会哦。”

“啪，啪，啪。”她用右手轻轻拍打着面团，像是在挑西瓜似的，把耳朵凑近去听传来的声响。

“发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音会像这样，比较空。”她又拍了几下，示意大家静心感受，“反之，如果是没有发酵好的面团，拍击的时候，触感会比较紧实，同时，它的声音也会比较低沉。”

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