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第349章 酱汁的魔术师（第1页）

在汤之后，接下来就是副菜了。

事实上，这份甜汤确实恰到好处的缓解了芝士丸子的腻味，现在白仁宗觉得口中满是水果与椰汁的清香，已经做好准备品尝下一道菜了。

亚当随即端上了自己的副菜，放在四位评审面前。

盘子里放着的料理看起来应该是鳟鱼，卷成花朵状的鱼肉，里面包裹着一团肉松，中间则是一颗鱼丸，看起来就像一朵惟妙惟肖的鲜花。

白仁宗夹起这朵花，张口吃了下去。

“鱼肉本身非常鲜甜，只用了简单的调味，下面的鱼肉是生鱼片，刀花切得恰到好处，肉松的口感细腻柔和，而里面的炸鱼丸外酥里嫩。”白仁宗解释道，“但最神奇的是这个调味，与前面一道菜的余香结合起来了。有了前面一道菜的余味辅助，这道菜才算是一道完整的菜。”

“没错。”艾伦·罗布斯也赞美道，“这道鳟鱼三吃本身的调味非常简单，不过是胡椒和海盐以及一点海苔碎，但是前面一道甜汤在口中留下的水果余香却和鱼肉的鲜甜搭配起来，形成了一道完整的料理。这无与伦比的创意，正是亚当主厨的风格！”

“所以才要在前面一道菜里选择将水果炖成那种软糊的状态。”佐藤良人恍然道，“那样的水果虽然酸味和甜味更淡，但是余香却能在口中留存更久，原来就是为了与副菜搭配起来。完美的承上启下！”

“这个……确实是很高超的厨艺。”罗西尼·萨勒诺皱眉道。

“而且，虽然同样是鳟鱼，但从生鱼片到鱼肉松再到炸鱼丸子，三种口感形成了鲜明的层次感。”白仁宗继续道，“与前面一道甜汤的水果味结合，实在是令人回味无穷。”

这样，接下来就只剩下一道主菜和甜品了，而白仁宗多少已经猜到了最后的主菜。

果不其然，接下来亚当端上来的，正是他研究了多日的熟成和牛肉，但和上次不一样的是，这次的熟成肉表面刷了一层琥珀色酱汁。

从颜色看，应该是蜂蜜与某些材料制作的酱汁。

白仁宗与其它评审交流了一下视线，接着纷纷夹起一片熟成肉吃了下去。

酱汁其实并不复杂，不过是蜂蜜、枫糖浆、辣椒、胡椒、盐等基本调料和罗勒、肉桂粉这类简单的香料，但尽管它的调味并不复杂，肉的味道却无比的强烈。

“五马一！”佐藤良人第一时间就激动的喊了出来，然后开始喋喋不休的说了起来：“肉的口感非常奇妙，虽然看起来像是肉感，但实际咬下去时仍然可以吃到丰盈的肉汁，有点像烤到三成熟、然后把表面烤熟的部分剃掉的烤肉，肉质极度鲜嫩，肉味无比浓郁！美味！真是美味！”

“嗯。”白仁宗满意的点头，“确实，这个熟成肉，可以说是最大限度的保留了肉本身口感的同时，将其肉味浓缩在内。而且，因为前面一道副菜也是用的最基本的调味来体现鱼肉的鲜味，所以才完全没有影响到这份熟成肉的鲜美。整个套餐的整体感非常强，堪称完美。”

艾伦·罗布斯鼓起了掌来：“这应该就是所谓的‘灵魂’了吧？因为这个世界上，除了亚当主厨，没有其他人可以做得出这一道菜来。”

“我不否认这是一份非常优秀的套餐，但是在我看来，还是杰米主厨的套餐更加完美，那种无与伦比的调味……”罗西尼·萨勒诺说着，一脸陶醉的回忆起了杰米·提拉的那份套餐，“少一分太淡、多一分太浓的那种感觉，真是令人回味无穷……”

但是，亚当的套餐还没结束，还有最后一道甜品。

而白仁宗却对这最后一道甜品有点担忧，因为在“开胃菜”里，亚当端出了六种芝士制作的小吃，而在“汤”这一份料理中，亚当端出来的是一份水果甜汤，那么为了避免重复，在甜品中通常就不会再出现芝士与水果了。

少了这两样，还能做出怎样的甜品呢？

这样想着，亚当端出了自己最后的甜点，舒芙蕾。

“很聪明。”白仁宗笑了，“完美的避开了水果和芝士这两個点。”

“可不要觉得这是简单的舒芙蕾。”亚当向他挑了挑眉头笑道。

“哦？还有秘密吗？”艾伦·罗布斯饶有兴趣的说，舀起一勺吃了下去。

白仁宗也跟着尝了一口，然后笑了：“这里面……居然加了热乎乎的蛋奶。”

“因为副菜的鱼肉和主菜的熟成肉都是冷餐，所以最后的蛋奶酥里添加了流质的蛋奶夹心，吃下去之后胃里暖洋洋的……”佐藤良人闭上眼睛感叹着，“令人心满意足。”

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