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油豆腐煮的时间久,已经很软,还浸满了鱼虾汤汁,挺鲜甜。
而油豆腐里的油,煮开在汤里,也为这锅汤增添了味道。
李逸也觉得还不错,虽然油豆腐有更多好吃的做法,但人饿的时候,这已经是美味了。
饭后,
三娘迫不及待的就拉着李逸到耳边做豆腐的草棚去,还马上把门顶上。
罗二他们一家虽然很想看这腐竹是怎么做的,但最后也都没有进来看。
腐竹这东西很简单,就是隔了层窗户纸,一捅就破。
说白了就是焖煮,捞皮,晒烤。
一锅豆浆可以反复的焖烧起皮,直到用尽。
一斤干黄豆,纯手工无添加,大概能得半斤腐竹。
制出来的腐竹,也是有等级的,颜色越淡的越好,比较限制腐竹生产的是晒这关,夏天天气好,一到两天就晒好了,要是阴雨,或是春冬季,可能就得用火烘烤了。
两人忙活半天终于全都挑完,
看着挂了一竹竿又一竹竿的浆皮,三娘激动不已,这些腐竹每片长八九寸,“这就成了吗?”
“晚上没太阳,这些得用火烘烤了,火侯得把握好,要不会有烘烤气、焦糊味。做好的上品,得是通体光滑,色泽金黄,质地透亮,耐煮易烂却又烂而不糊,嫩滑松脆而又有弹性。”
“那赶紧烘烤吧,”三娘迫不及待的想见到成品。
本来李逸说捞几条试一下就行,根本用不着晚上做这么多,等白天时做,直接太阳晒省时省力。
“一斗黄豆能做成多少腐竹?”
李逸想了想,“一斤黄豆大概能出八两左右干腐竹,一斗豆子七斤左右,大概能得三斤半腐竹。”
比起一斤豆子出一斤半油豆腐,一斤干豆子只能出半斤腐竹,产量看着要低许多,但油豆腐一斤得要五两油,腐竹却少了这项大成本。
腐竹最大的成本是豆子,一斤腐竹豆子成本五十二钱。
“这腐竹卖多少一斤合适?”
李逸想了想,如果油豆腐一斤本钱六十七,卖一百五,那腐竹卖一百五肯定利润更多。
“可以先试着跟油豆腐一样价,一百五一斤。”
“这么贵?”
“咱们也没打算卖给一般百姓,这独一份的腐竹,物以稀为贵,专供寺院,以后到长安卖给贵族高官之家,肯定不能卖便宜了。”
“你相信不,卖的贵反而会比卖的便宜好卖!”李逸笑道。
三娘不懂,怎么贵的还更好卖。
“油豆腐、腐竹售卖的事,交给我来做就好,”李逸挺有信心,他已经锁定了目标客户,肥头大耳的京畿数百寺庙里的万千和尚们,这群人也是如今社会最有钱的一个群体了,既是大地主,也经营诸多工商产业,还借粮放贷。
(本章完)
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