小说屋

手机浏览器扫描二维码访问

第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶（第1页）

李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。

古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

比如五百克牛奶，大约是十五两。

四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。

重量上都不是太精准。

沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。

反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。

倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。

竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。

沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。

把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。

沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶

生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。

灵魂是一块奶皮子。

奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。

生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。

奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。

奶皮子还有个学名叫干奶酪，跟芝士有点类似。

纯黄中带一点儿白，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。

把奶皮子切成小块放进奶茶中。

啧！

太香了！

季宴时像个幼儿园等分餐的宝宝，端坐在座位上，清澈的大眼跟着沈清棠的手动来动去。

只是他仪态好，明明一副吃货模样，偏生弄的像沈清棠是伺候他用膳的丫鬟。

修仙：我以神通觅长生  龙族：从系统托管开始的屠龙  散尽温柔，将你还于人海  读心：恶毒女配带童养夫发家致富  双腿瘫痪？我掌控时间无敌于世！  继承荒山：直接改造10A级景区  我和邻家阿姨流落荒岛  不做替身后，和前任她姐闪婚了  大唐协律郎  沉睡千年醒来，749局找上门  女神惨死后，我拔剑斩鬼！  饥荒年嫁首辅，锦鲤娇妻超旺夫  刚开学，高冷校花约我吃饭  反贼之路：开局抢了和亲公主！  狂龙出狱，美女总裁追了我八条街  娘子京城名捕，我是第一魔头  时间俱乐部  穿成凤傲天的早死病弱姐姐  无限恐怖：开局复制罗莉气晕郑咤  百鬼末世：我成了最强御鬼师