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第377章（第1页）
这回的参赛材料很齐全?，由着选手们选用，叶盏便选定了蹄筋丶鸽子蛋丶鱼肚丶海参丶干贝丶鲍鱼等物，这些居然?都已经发好?了，直接用就好?，很是省心省力。
先用鸡汤丶黄酒一同炖煮鲍鱼，开始给鲍鱼上味。
再用带子用蛋清腌制上，依次给蹄筋丶鱼肚丶海参焯水，她处理起这些基础物件仍旧有条不紊，让人惊讶。
玉姐儿在外?面踮起脚看着这边的动静：这轮比赛开始就不许带助手了，要?全?靠参赛者自己，所以她带着徒弟们只能远远看着。
看到叶盏处理，玉姐儿忍不住自豪跟周围人介绍：「那是我妹妹。」，今年她给妹妹做帮手也是学到了不少，等下?次行老选举她决定自己上，就如那……豆角一般。
说起豆角，玉姐儿也忍不住看了看豆角那边的动静，看得出来她手忙脚乱，也是，原本几轮她身边的助手都是很有经验的师傅，能帮她不少，这回骤然?变成她一人，显然?学艺不精也有点吃力。
九名选手除了叶盏，有洗鸭子的，有翻洗肥肠的，有码五花肉的，显然?每个人都拿出了自己的绝活。
叶盏则用葱姜炒油，加高汤丶黄酒丶盐丶胡椒粉丶糖开始煮蹄筋，烧鱼肚，忙得不亦乐乎。
煮好?后又烧起了油菜香菇，玉姐儿看得纳闷：「莫不是要?好?多道菜？」不是说做一道菜么？可妹妹这架势似乎要?做一桌菜的样子。
什么烧鱼肚丶香菇油菜丶高汤蹄筋丶黄酒鲍鱼丶焖带子，眼前已经摆了五六个盘子。
其馀人也纳闷：「做这么多道菜作甚？」
叶盏不慌不忙，将炒好?的各样菜依次码入砂锅：雪白圆乎乎鸽子蛋丶乌黑长刺的海参丶嫩白的一看就弹牙的蹄筋丶浅褐色的肥厚厚的香菇丶微黄色的小鲍鱼……随后开始开锅蒸熟。
于是诸人眼睁睁看着那七八道菜都被放进了砂锅里，开始小火焖煮。原来是多合一。
叶盏在蒸煮的过程中?又起了一锅将水淀粉勾芡熬葱油。
此?时其他?人的菜都已经做好?，有腌制过的羊肉旋鮓丶鼎煮羊羔丶肥厚相间垒成小山的宝塔肉丶酱汁干冽的九转大肠丶肥油满口的糯米鸭丶清新无比的胡椒醋子鱼。
一一呈现上去?，可是诸人都忍不住吸吸鼻子：「好?重的浓香！」
香味的来源是叶盏的砂锅，那七八种?菜式用了不同方法烹饪，本就香，如今放在一锅，炖煮后更加拦不住里头的香味：带子的鲜美丶香菇的肥厚丶海参的凛冽丶黄酒鲍鱼的浓稠，种?种?滋味就如胶着了一般，浓厚从砂锅中?冲出，肆意在上空漫步。
如果气味有形状，那么这道菜的气味一定是固体！浓重肥厚，浓香四?溢，霸道任意霸占着所有人的鼻腔！
叶盏慢吞吞掀开砂锅盖子，起锅，将颜色鲜亮的黄金色葱油淋了上去?。
第169章
「回禀上?官，这道菜唤作?锦绣山河。」叶盏认真说出自家菜名，「民女?选用了带子海参蹄筋鲍鱼等?多种食材，采用焖炖煮炒烧等?多种烹饪法子，为的就是荟萃一堂，取的就是物华天宝物产丰富的意思，也正因官家慈厚治国?有方，我们?小民才有这般的日子可过。」
虽然她是想要拔高度上?意义，但不可否认这话也有几分真心，若真是穿越到饿殍遍野人相食的年代，只怕活下?来就是个大问题。
上?面的官员们?频频点头，显然这话说到了他们?心坎上?去，大宋的士大夫虽然不大鸟皇帝，但该有的称颂环节在每个朝代都存在。
「先尝一口吧。」有官员提议。
段义站在后面暗暗生气，官员的眼睛就一直盯着叶盏做得菜，压根儿不看自己的菜。
他做的是红烧排翅和酱烧熊掌，翅摆成一片算作?是河流，熊掌隆起摆在一边算是高山，也算是间接点题。
两道菜都是他家的拿手菜，却没想到叶盏珠玉在前，官员们?压根看都不看。
玉姐儿在下?面瞥见段义的神情，乐得直笑?：这段义还真是揭开虚伪表象下?面全是污秽内心，要知?道吸引食客阳光对妹妹而言就如呼吸一般自然，也不知?道他哪里来的自信能赢妹妹？
再仔细端详段义做的菜，玉姐儿更?是大摇其头：妹妹不赞同用鱼翅熊掌，总说取用方式太过残忍，她又不是不会处理?这些食材。
小吏们?将各种菜式呈上?去，给诸人分发。
诸官员们?第一勺不约而同都往那砂锅里去。
这道菜非但滋味闻着浓香，看着也最好看，油菜嫩绿丶海参乌黑丶蹄筋雪白丶香菇浅褐，各种颜色分别码成了小扇形，合在一起和谐组成了一个圆，最上?面还浇了一层明?黄色的浓稠芡汁，金灿灿黄澄澄，看着就滋味上?乘。
送进嘴里，鲍鱼弹牙，带子鲜美，蹄筋柔韧，香菇肥厚，许多种食材，不同种口感和滋味碰撞，让人的唇舌有一种应接不暇的感觉，
这可不就应了叶盏开始说得「锦绣山河物华天宝」的吗？正好点题！
官员们?品尝着这道菜不住点头，还有人提议：「回头可以?往御膳房上?这道菜，到时候正月初一大朝会时可以?吃。」
大朝会这样庆典上?的菜式很容易凉，若是呈这道砂锅，又能保温又好吃，还糅合烧鱼肚丶香菇油菜丶高汤蹄筋丶黄酒鲍鱼丶焖带子等?多种菜式显得很郑重，预兆还好，值得上?呈。
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