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第130章
“哐哐哐——”破锣叮叮当当响起。
“打夜胡的来?啦!”一群小孩跟前跑后得叫嚷。
叶盏站在?酒楼门口望,就见一群乞讨之人。他们装扮成神鬼之类,敲锣讨钱。
“原来?到年底了啊。”宓凤娘从她身后看?一眼,感慨。
叶盏还当宓凤娘要?赶走这些讨钱的人,谁知宓凤娘从怀里掏了一把铜子,还拿了几个杂粮馒头?:“拿走吧。”
那些人不提防能有这般收获,赶紧作揖道谢:“您发财!”
“店家好?心肠,来?年元宝滚成堆。”
后来?酒楼门口又来?了好?几拨乞讨之人,叶盏才知道这叫“打夜胡”,是年底驱邪的意思。汴京市民?此时也对他们多了耐心,耐心给钱,为?的是讨个好?彩头?。
街巷上?有了卖桃符、桃板、钟馗、年画等的,叶盏才发现门神非但有后世?熟悉的秦琼敬德,还有神荼郁磊,年画也不是后世?熟悉的鲤鱼肥小子,而是财门钝驴、回头?鹿马之类。
到了年底,酒楼也开始盘账。叶家酒楼有一点好?,就是不赊账,吃饭都是现钱现结,买菜蔬都是一个月一结账,所以对起帐来?也方便,两姐妹挑个夜里,秉烛夜游对了几晚上?就平了账。
“要?说?旁的酒楼都能赊账,我们是不是也该赊账?”玉姐儿拿着?毛笔沉吟。
现在?市面上?都流行挂账,那些贵公子们出门谁带钱啊,都是写在?某府的账上?,更有面子,年底由酒楼统一上?门去?讨账。
“不用。”叶盏不打算开这个头?。汴京酒楼背后都各有神通,她们这酒楼背后没有什么背景,全靠手艺崛起,要?是卷入什么世?家大族争斗,只?怕要?不来?银子不说?,还会成为?替罪羊,索性一概不赊账。
“这也是双向筛选,一下就把那些不打算付钱的人筛掉。”
“那好?吧。”玉姐儿一直奉妹妹的话为?圭甫,自然是言听计从。
“不过年底我们要?做一场免费的宴席,将常来?酒楼的常客都请到酒楼里吃一顿饭,算是年底答谢的意思。”叶盏想起旧社会酒楼都流行在?年底答谢老主顾,也不知宋时有没有这规矩。
请客不算简单,先是要?拟定宾客单子,还好?如?今酒楼里帮忙的伙计多,你一言我一语自然补足了宾客。
再就是拟定位置,这经商的客人不能跟政要?坐一起,素日有恩怨的也不行,这点就拜托金哥儿,他一人倒有许多人脉,最适合打听这些细节。
常客们都接到了叶家酒楼的请柬,说?是这天酒楼要?请客。
“请客?”自然是觉得有趣,有空的便自然应下了来?赴宴,便是不来?的也使唤小厮过来?打声招呼,让叶盏不由得感慨古代社会似乎更有人情味。
转眼到了设宴的正日子,宾客们早就来?了酒楼里。
鹅梨、花木瓜、炒榛子、盐烤银杏果这样的果盘看?菜,也有算条巴子、腊肉、金山咸豉、酒醋肉腌渍类小菜。
吃完这些小菜,正菜才源源不断上?来?:既有如?今汴京百姓习惯吃的形似荔枝的荔枝白腰子、热气腾腾的三脆羹、鹅肫掌汤齑、鲜虾蹄子脍,还有海参锅巴、芙蓉鲍鱼片、竹笋鸽蛋汤、紫菜鱼卷之类的后世?酒宴菜。
最引人注目当然是一道飞燕迎春,两只?乳燕高飞,背后是柳叶掩映,橙子切片上?四?个字:“飞燕迎春。”鸡胸肉和卤肉、鱼卷依次做成燕身,黄瓜皮雕刻成柳叶,发菜皮蛋黄瓜皮做燕子身子,便是两只?灵动的燕子。
宾客们赞:“看?着?栩栩如?生。”
叶盏笑,这道菜是后世?的国宴菜,当然尽善尽美,从样式到菜肴滋味都挑不出错来?。
客人们彼此客套一番,便拿起筷子开吃。荔枝白腰子被切成了荔枝大小,花刀切出的截面一旦翻炒后便立刻缩紧成红褐色,看?着?真很像荔枝的红皮呢。
送进嘴里,先接触到上?面浓厚的酱汁,勾过芡的腰花酱料味十足,浓油赤酱调制得正好?,刺激着?人分泌大量口水。
腰花本身很嫩,滑溜溜入嘴,“咔嚓咔嚓”咬起来?嫩嫩的,没有任何腥味,显然厨师做菜前已经挑掉了筋膜。
鲜美的腰花裹挟上?雪白的米饭颗粒,送进嘴里一大口,很让人满足,忍不住再吃一口米饭。
鲜虾蹄子脍盘里,琥珀色的肘子肉皮包裹着?粉红色的虾泥,摆成了牡丹花模样。
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