手机浏览器扫描二维码访问
第2章 卤味的秘密（第1页）
一番交谈之后，黄志强和张大妈各自去忙了。
杨毅也回到了自己的后厨，准备处理食材，争取明天就能营业。
有些人以为卤味很简单，不就是买点现成的卤料包，扔进水里，再把食材扔进锅里就好了么。
其实不然，卤味的复杂程度不比一些高难度的菜小。
其中最复杂的就是起新卤水了，这是非常关键的一步。
这也是杨毅为什么下午就急匆匆的买好食材来准备明天营业的原因。
要是明天再准备卤水，是肯定来不及的。
红卤最适合的食材就是猪肉类和牛肉类，而且两种肉类不能用于同一锅卤水，
要不然会相互串味，对卤肉的出品味道会大打折扣。
考虑到成本的原因，杨毅选择了猪肉类，虽然也不便宜，但好歹比牛肉可便宜多了。
收回思绪，杨毅开始准备起新卤水。
杨毅在厨具区找了一下最大的器皿。
这是一种304材质的不锈钢桶，直径50厘米，深度50厘米。
可谓是起商用型卤水的最佳器皿了。
这种不锈钢桶的容积是100L，也就是可以放200斤水。
为了给食材预留空间，杨毅按照100斤水的比例调整卤料配比。
桂皮75克，草果50克，山奈50克，丁香10克，小茴香100克，白芷50克，陈皮75克.....
其中草果必须拍破去籽，要不然卤汁会微微发苦。
（pS：为了避免被喷水文，想要详细配比的可以给我留言，这一章大家不要觉得水，我是真想教会你们，拿去商用一点问题没有。）
随后杨毅将配好的卤料用卤料铁网盒包上，再放进一个盆里用白酒泡上。
这一目的是为了去除卤料上的浮灰，同时能够降低卤料的药性，激发卤料的香味。
卤料准备完毕，接着杨毅在今天买的食材中找出了已经劈裂的猪腿骨，和鸡架骨。
不管什么卤水免不了的就是吊高汤，
红卤吊高汤的材料杨毅选择的是猪腿骨和鸡架骨，
猪腿骨提香，鸡架骨提鲜。
这样卤水里就不需要放味精鸡精这些东西了。
两种骨头用葱姜，黄酒，焯好水打干净浮沫后，
杨毅拿出一个不锈钢桶，在桶底放两个篦子（竹片编制的，网格状），防止食材接触桶底而被烧糊。
折玫瑰 在惊悚世界里种田 闪婚后爱，领证当天继承亿万家产 我在漫威抡魔杖 侯府小炮灰被读心后，把女主气哭 你一大专，录取比清北还难？ 糊咖负债千万，亿万国宝说捐就捐 魔女魂穿圣女后爆红修真界 木叶：这个宇智波有点过分 书籍1385256 无尘仙师 无妄仙君 美女董事长老婆 千秋暗面 这货不是炼金师 网游之倚剑天涯 开局给仙祖烧香，奖励女帝媳妇 异血妖神 书籍1382953 我被逼上了神座
多子多福？从鱼开始，走蛟化龙！
关于多子多福？从鱼开始，走蛟化龙！吕玉从来没有想过自己会穿越成一条大黑鱼，开局被抓进了鱼缸，晚上还听了一个墙角。这世上，妖魔鬼怪少不了，仙师和尚亦不少。幸亏吕玉觉醒了多子多福系统，天赋一发入魂，百分之百播种成功率，一次性生了一万条小黑鱼，修为直接起飞。之后，水神河伯看见要逃跑，海里蛟龙不讨好。吕玉重掌水系，一统江湖海，重铸龙宫。诸天神佛有一日下界查看，才发现龙宫的势力丝毫不弱于天庭！...
我扮关公，黄皮子竟来讨封
关于我扮关公，黄皮子竟来讨封扮关公的演员缺位，朱长风临时上台顶替，扮像威武，喜欢他的人说家里闹腾，请他扮关公去镇邪，朱长风去了，晚上，竟然来了一只黄皮子，对他叩拜请关圣帝君封神，小神愿为关圣帝君下属，忠心不二朱长风懵你当真了啊？...
大小姐她总是不求上进
...
被休后，极品小姑带着娘家暴富了
美食博主甘梨一睁眼，成了古代刚被丈夫婆婆打死的舔狗恋爱脑。本以为原主可怜，谁知也不是好人，重男轻女独宠儿子，而原主刚死，儿子就认了有钱寡妇做娘？甘梨拳头硬了，她这辈子什么都吃，就是不吃亏！打断恶婆婆的腿，狠敲软饭男百两竹竿，暴打肥猪儿子后，她带着女儿和离走人。可天下之大，何处能容她？她厚着脸皮，回了娘家。娘家不给进...
![大佬家来了个绝色美人[年代]](/img/0/149.jpg)
大佬家来了个绝色美人[年代]
本书简介韩东塬程柠韩东塬是后世翻手云覆手雨的超级大佬。这位大佬深居简出，外人只知道他冷漠，禁欲，无人可近他的身。但却没有人知道，这位无人可近身的大佬，身边却有一个幽魂，独自对着他几十年。程柠从小生得肤若凝脂，手若柔夷，又美又娇。跟着韩家继母进了韩家，暴躁的韩家姐弟一个一个嫌弃得不得了。韩东塬下乡之前，程柠十分讨厌他，讨厌他凶狠，冷漠，看人时的眼神像是能把人戳出洞来。可是他替她下乡出事之后，程柠死后也没能超生，成了个幽魂被困在他身边几十年。所以一朝重生，程柠觉得应该解了前世的结，知道他已经下乡半年，就利落地收拾了包裹，选择了同一个下乡地点韩东塬性格差脾气暴，更是从小不待见程柠，程柠下乡，所有人都替她捏了把汗，她长成这副样子，在那深山老林里哪里受得住？韩东塬又怎么会管她？程柠他是不会管她，但他会吃人一样用力亲她，会跟她说，柠柠，这一辈子我都惯着你。大佬家来了个绝色美人年代全文免费阅读，如果您喜欢大佬家来了个绝色美人年代五叶昙最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...