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“阿音呐,这什么腊肉脏成这样,要不还是不吃了吧?”
“没事,阿姐等下洗出来就漂亮了。”
宝音将那剁下来的一坨腊肉放到盆里,兑上温水让它先软化。这天气是真冷,没一会儿水就冰的又要结冰了,得时不时的加热水进去才行。
朝乐负责加水,宝音则是一边泡一边刷,先将外头那层黑乎乎的油垢洗掉。这可是个苦力活儿,油腻腻的东西在这儿可不好洗。
不知怎么她又想起了她在现代的那个南方室友。每到年底她总是会收到家里寄去的腊肉。经常都是直接拿钢丝球沾了洗洁精去刷,粗暴但洗的快。洗完拿开水煮一煮就能切出来炒菜。
可惜这里没有钢丝球,只有涮锅的刷子能出点力。
宝音坐着刷了整整一个时辰,靠着姐姐不停的换水添水总算给洗干净了。
没了那层脏兮兮的油垢,腊肉露出了它的真实面貌。烧过的皮子呈焦黄色,肉是红白分明,一看就是佳品。
还没开始烧呢,宝音就馋了。
真是可惜了,这么冷的天她的大蒜苗早就没了,不然蒜苗炒腊肉可是一道非常不错的菜。
“阿音你准备拿这个做什么菜呢?像牛羊肉那样直接放水里煮吗?”
“不不,用水煮吃不到精髓。”
腊肉炒着吃才是最香的。
宝音趁着肉已经解冻了,赶紧拿了菜板和刀先将肉切成一片片的备用。然后去把自己存的大蒜扒了四五颗出来,还有她之前和姐姐一起储存的干菜。
等阿娘的牛羊肉都煮好了,腾出锅来,宝音就立刻洗米将之前剩下的那点大米全给煮了。煮到开始开花再捞起来沥干了做干饭。
卓娜看不懂女儿在做什么,不过今日她生辰,自然是怎么开心怎么来了。
两刻钟后,一锅干饭也做好了,这时宝音才开始炒腊肉。
锅里不用放油,直接将腊肉片倒进铁锅里。炙热的铁锅会将腊肉里面的油脂激发出来。很快锅里便多了一汪油,腊肉已经能够缩水了不少,整个毡包都飘散着那种熏制的特有香味。
朝乐在帮妹妹烧火,离锅最近。那香味儿一阵儿一阵儿的直往她的鼻子里钻。口水都要流出来了。
她错了,不该不相信妹妹的。
“阿音,闻起来还挺香的嘛。”
“吃起来更香呀!”
宝音见锅里的腊肉油已经爆的差不多了,直接用筷子夹了一块喂给姐姐。其实她吃腊肉喜欢将油全都爆出来,这样肉块就会像油渣一样酥脆。不过阿爹和大哥都喜欢大块吃肉,她也就没熬那么久,适当就可了。
“阿姐你尝尝?”
朝乐十分期待的张口嘴,一口吃了一大块的肉。第一感觉就是有点咸,不过真是太香了!尤其是那被油爆过的皮,又香又有嚼劲,十分合她胃口。
“真好吃,就是味道有点咸了,这腊肉也是用盐腌制的吗?”
“嗯,是用盐来腌制的,所以有点咸。不过等下配着米饭吃就没这感觉了。”
宝音将蒜片倒进腊肉里,翻炒后一把将泡好的菜干也都倒进去,大火翻炒至熟,什么也没加就这样出了锅。
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