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第三十九章 江南年味（第1页）

年关将近，那些在外面打工的人们也想方设法往家赶。有钱没钱，回家过年。过年，在华夏人的眼里，那就是一件大事儿。

看，那些孩子手里拿着的是什么？糕点？不是。饼干？不是。那是什么，当然是我们江南乡村独有的“米炮糖”喽！

每当腊月来临，江南乡村家家户户都会把糯谷浸泡在干净的水中，数日后，将糯谷捞起沥干，放在饭甑内蒸熟，蒸透，然后再将这些谷放在太阳下曝晒，晒干后，脱去糯谷外壳，就成了“发米”。

这种米，与平常的米不一样，一旦放在锅里炒，就会发出噼哩啪啦的响声，最后就会变成晶莹剔透、黄中透白的“米炮”。

如果刚好家里在炒米炮，孩子们是不会离开半步的。他们会一直耐心地围在锅灶边，等母亲将炒好的米炮出炉后，然后捧一大捧塞进嘴里，吃得那叫一个爽。那香味，那嘎嘣脆，你会觉得生活就像花儿一样美！不过，这只是一个开始。

等全部米炮炒好，孩子们还是不愿意离开。为啥？当然是等待更美味的东西喽！懂事一点的，也会往炉里添点柴火，也许这个孩子就可以先尝到美味啦！

接下来就是熬糖，那种甜死人不偿命的味道直到孩子长大后还会时时想起，一想起，还会时时吞吞口水呢。母亲会把麦芽糖放到锅里煎，一边煎，还要一边注意火候。这可是一个技术活！

等到将糖从无色透明煎成亮黄色透明，然后用筷子蘸点糖水验证一番。如果糖没有顺着筷子滑下去，而是凝成一个像露珠一样的小圆点，那么糖就算是真正煎好了。

这时候，孩子们也会拿一根筷子，到锅里去蘸点糖，放到嘴里尝一尝，啊，甜而不腻，劲道非凡，真真是人间美味！一般这时候，母亲会笑呵呵地看着孩子蘸糖吃，即使将脸弄得像花猫一样也不会呵斥，因为就要过年了嘛！

还有一道工序，那就是将米炮、花生、红薯丝等搅拌均匀，然后放入煎好的糖，再迅速将这些东西搅拌均匀，在糖凝结前将搅拌好的放到特制的模具框里，用压板使劲将所有的东西压实，压紧。呵呵，这也是一个技术活！做米炮糖的功夫就在这里！

最后，取下模具框，按一定大小切成片状，米炮糖就大功告成了。

这样的米炮糖只有在江南的东方县才有，因此，这也成了东方县的特色美食。每每孩子将自己家的米炮糖拿出来吃时，总会不自觉地炫耀起自家的制作水平来。

兰儿对于米炮糖的制作没什么印象，但它那股特有的甜丝丝、香脆无比的味道却长留心中。看着楼下的小伙伴们在那儿炫耀，兰儿有些小小的忧伤。如果妈妈还在世，我也可以拿着自家的米炮糖，可是，现在

这天她回家来，问张赫：“哥哥，哪个地方有米炮糖卖吗？”张赫一愣，米炮糖可没有人会拿来卖哦！江南农村家家户户都有，卖给谁啊？最多就是相互赠送换换口味罢了。

看着兰儿那渴望的目光，张赫突然明白了。是啊，以前都是在自己的镇上过年，街坊邻居做好了米炮糖都会送给他们兄妹俩三四包尝尝鲜。今年学业繁忙，竟然忘记这事了。

趁着周末，张赫跟李老师说了一声就往清水镇赶。他知道，那些街坊邻居肯定都在等着他了。

一回到家，刚打开门，街坊邻居就陆续上门。一个个将精心制作好的米炮糖送了过来，一个个笑呵呵地，没有半点疏离的样子。

张赫也乐呵呵地跟他们寒喧，开开心心地接受了他们的盛情。一下子，箱子里就装满了叠得整整齐齐的各色的米炮糖。张赫看着这情意绵绵的米炮糖，再次在心里发誓：有朝一日发达了，一定回馈这些可亲可敬的乡里乡亲。

邻居走了，张赫扛着箱子往汽车站赶。时间把握得好，刚好有一班车10分钟后出发，张赫坐上车回到市里。

“兰儿，米炮糖来了，快来吃啊！”张赫站在门口就喊了起来。兰儿一听，小脑袋一晃，啊，真的有米炮糖！

吃着甜甜的米炮糖，兰儿的眼睛都眯成了一条缝。突然，她想到了小宝，想到了师父，想到了舅公，他们可都是北方人，可没有吃过这些美味哦！

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