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第641章 西北风味的烤全羊彤彤是有孝心在身上的但不多求订阅（第2页）

现在去银杏玩的，大部分都是带孩子出来踏春的。

周一到周五孩子需要上课，所以只能选择周末，这就导致周末门票异常抢手。

邓立松说道：

“那我下周挑个下午去吧。”

林旭一听，从包里拿出几张门票递了过去：

“拿着吧，不用再费劲买了。”

邓立松也没客气，接过门票往衣兜里一塞，刚要再聊两句，旁边有街坊邻居路过，他立马将佩琪也接到怀中：

“我就先进去了，你们也去忙吧，今天银杏园人肯定很多。”

“好的，伱进去吧。”

等邓立松进去关上门，林旭和沈佳悦这才上车，开车直奔银杏园。

来到银杏园，小两口发现沈国富、韩淑珍、陈美娟、林红旗、陈美亮以及沈老太太和韩家一大家子全已经到了，这会儿正在看小矮马。

“哟，我的墩墩宝贝来啦！”

沈老太太把墩墩抱在怀中，满脸都是宠溺。

林旭跟大家打了招呼，便去厨房开始收拾今天要用的烧猪。

老黄把羊也送了过来，一岁的公羯羊，肉质鲜嫩，肥瘦适中，还没有任何腥膻味儿，非常适合用来烤全羊。

这会儿秦伟他们也都到了，正在忙着准备菜品。

林旭开始收拾三头肥猪的时候，两个帮厨主动来帮忙，这让猪肉的处理加快不少。

剔骨、切肉、抹皮水、涂腌料……整个过程一气呵成。

处理完猪肉后，林旭没有立即处理羊肉，而是先来到厨房后面的空地上，打开小炉坑，往里面加入一些木炭，再打开鼓风机。

炉坑底部的灰烬，立马重新燃烧了起来。

距离昨天使用已经过去了差不多二十个小时。

虽然炉坑看起来已经没有任何火苗，但灰烬下面，依然有火星，所以这种烤炉要远离易燃易爆物，免得造成火灾等情况的发生。

等新放进去的木炭全部引燃，林旭用长柄撮箕，从里面铲了一些燃烧着的木炭放进旁边的大炉坑里。

这里同样填入木炭，再开启鼓风机吹燃起来。

忙完这些，林旭回到厨房，开始调制做烤全羊用的腌料。

将土芹、青椒、胡萝卜香菜、洋葱切碎，倒进锅里，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各种料的香味全都熬出来。

这就是做西北烤羊肉、架子肉、馕包肉、红柳烤肉等美食离不开的料水了。

西北地区一般做肉类菜品，尤其是羊肉，会特意放入一些料水，增香去异，能让肉的口感和香味更加浓郁。

刚煮好的料水不能用，得先晾凉。

趁着这个功夫，林旭开始收拾老黄送来的这只羊。

先把羊肉吊起来，接着用尖刀，将羊腿上肉比较厚的部位顺着纹理切开，让肉变薄一些，这样方便入味，同时更容易熟透。

另外，在改刀的时候，还需要将前后腿关节处的筋膜切断，防止羊肉在烤制的时候腿部抽搐，影响菜品的最终卖相。

做完这些，林旭开始调料糊。

他拿来一个盆，里面打入六个鸡蛋，两勺姜黄粉，半斤食盐、半斤面粉、三两淀粉，另外还有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及制作西北烤全羊离不开的杂疚。

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