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第071章

看过大夫后知晓自己没有怀孕，谢雨青也并不怎么失望。毕竟他已经做好没有后代的准备了，但他现在是个可以生的哥儿，无论有没有孩子，都算是上天对他的恩待了。心怀期待，有根胡萝卜在眼前吊着，总比什么都没有要好。

既然现在没孩子，那就先专心搞事业吧。

谢雨青已经试验过好几次凉皮凉粉的配方了，做出来的口感与前世他吃过的味道相差不大，甚至还隐隐好上几分。谢雨青倒是没归功于他的厨艺上，做出来的凉皮凉粉味道好一是因为食材好，二是用料干净，没有增香剂增辣剂那些乱七八糟的添加剂，纯天然纯手工的，味道自然要好上几分。

凉粉做法简单，只需将豌豆粉和清水按照一定的比例混合均匀后上锅煮熟，期间一定要不停的搅拌，搅拌到凉粉透明有阻力后就快成功了。再多煮几分钟，再将它们倒进碗里抹平，待凉粉彻底凉了下来，就可以切块凉拌了，加自己爱吃的调料拌匀就是一道好菜，也可以当做主食吃。

不过古代人们做的大都是体力活，一碗凉粉怕是不顶饱，就跟稀粥一样，吃下去不多久就又饿了。

谢雨青熬出一盆凉粉来，就先将它下到井里冰镇着。井里温度低，就算是大热天打出来的水也冰冰凉凉的。刚熬出来的凉粉先放井里冰镇着，凉得更快，而且冰镇一会儿再拌也跟好吃。

凉皮做法就相对复杂一点了，先是要将面粉和成面团，再洗面。洗剩下的面团就是面筋，洗出来的面粉水别扔，像做苕皮一样上锅摊平蒸熟，做出来就是凉粉了。

谢雨青洗着面团，心里盘算着做凉皮的工作量，想着到时候还是得招几个帮手才行，不然就他和张迁两个人，是万万忙不过来的。

就他们俩人，光是忙煎饼有时候都有些忙不过来，等下月初又推新品又不招新人，这怎么行？

谢雨青一向想的通透，钱是要赚的，但也要花出去才行。赚钱不就是用来花的吗？有句话怎么说的来着，越会花钱的人越会赚钱，赚到钱了死扣着不放也是不行的。等招了店小二帮工这些，他的时间就可以腾出来做些别的事情，例如想更多的新鲜吃食出来，赚更多的钱啦。

谢雨青心里想着事情，手上的动作也不自觉放慢了几分。等他回过神来，面筋也都洗出来了。一大团面就洗出来一小坨面筋，这出筋率真是少啊！此时此刻，谢雨青怀念了下现代科技，要是有面筋粉多好，用多少面筋粉就出多少面筋。

不过再怀念也是回不去的，还是好好过好现在的日子吧。说实话，真给谢雨青一个回现代的机会，他也是不会走的。他是谢雨青，也是青哥儿，回去有什么好的呢去吃各种科技食品打牛马工吗？谢雨青摇摇头，不再多想，做青哥儿也很好，在这儿他还有亲人、爱人和朋友呢。

面筋上锅蒸熟再切成一厘米见方的小方块，放一旁当作调料备用。还好凉皮是用洗出来的面粉水做的，没有丝毫浪费，不然谢雨青真要心疼死。

薄薄一层面粉水熟得很快，不一会儿就能撕下一张半透明的面皮，别看它薄薄一层，却是有弹性有韧劲的，闻起来也是一股小麦香气。两个大铁盘子同时蒸，不一会儿大半盆面粉水都蒸出来了。一层一层整整齐齐的叠在一起，还散着热气呢。

谢雨青拿起菜刀，将面皮给切成宽的条状，将凉皮都给抓散，用凉白开给冲一冲，防止凉皮全都粘连在一起了，同时也是给凉皮降温。这凉皮不“凉”下来，怎么好意思称之为凉皮呢。

做完凉皮，放井里冰镇的凉粉也差不多凝固好了。谢雨青提着桶将凉粉给捞起来，同样是切成条。

这时节胡瓜番茄都还没下来，谢雨青也就不强求这些。毕竟现在只是先做出来试吃一下，没有胡瓜——也就是黄瓜，影响也不大，等下个月的时候就可以摘鲜嫩的胡瓜吃了，凉皮凉粉口感搭配上也会更好。现下没有也不要紧，谢雨青焯了些豆芽和青菜，用它们代替胡瓜也不错。

加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒干的花生碎、盐、醋、花椒粉，拌匀后，一份凉皮和凉粉就出来了。为了区分二者的口感，谢雨青是把它们分开拌的，但用的调料都是一样的，不一样的是凉皮那份加了面筋。

“吃饭了！”谢雨青将凉皮凉粉都端出去，见暂时没有人来买煎饼果子，就赶紧招呼张迁过来吃饭。

“就来。”张迁整理了下台面，洗洗手坐下来。“这是什么？”

谢雨青指着菜道：“这是凉皮，里面这个是面筋，这个是凉粉。你快尝尝看喜欢那个。”

张迁反应过来，想来眼前这两道菜就是下月要推出的新品了。这下张迁上心了些，先朝凉皮伸出了筷子，仔细品味过后，倒了杯水漱漱口才又夹一筷子凉粉尝尝味道。

谢雨青满脸期待的看着张迁：“味道怎么样？”

张迁点点头，评判道：“两样都好吃。不过我更喜欢凉皮些，吃起来更有嚼劲，这个小面团子是什么？入味又有嚼劲，和凉皮一起配着吃更好吃些，豆芽也搭配的好。凉粉也不错，不过我更喜欢凉皮一些。”

谢雨青：“这个小面团子是面筋，和好面团后用水洗出来的。一大团面就剩一下坨，做出来当然好吃了。不过洗下来的水也没有浪费，都给蒸成凉皮了。凉粉做法简单些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗里等它凉了凝固后就成了。”

张迁恍然大悟：“原来是这样做出来的，也难怪这么好吃。这个凉粉没有凉皮有嚼劲，不过这个口感也是难得。”

谢雨青：“是呢。等天热起来，大家伙都不乐意在厨房做饭吃，咱们推出凉皮凉粉，肯定是会受欢迎的。你觉得怎么样？”

张迁很是赞同：“我也觉得会很受人喜欢。现在天虽然还不是很热，没到三伏天那种程度。但我天天在煎饼摊子前守着，那火炉一直烤着我也受不了。闻着煎饼果子的味道也没多少食欲。这凉皮就刚好，冰冰凉凉的，我一下就爱上了。想来等三伏天那阵，煎饼这些热食肯定赶不上凉皮凉粉，还有那些冰酪好卖。不过冰酪价贵，应该还是凉皮能多卖些。”

谢雨青有些惊讶：“冰酪是什么？”

张迁：“就是用碎冰做的甜食。有些人家冬天的时候就将冰块给存在地窖里，夏天的时候就拿出来用。不过这冰也不是谁人都能存的，冰酪这吃食也会贵上许多。”

谢雨青懂了，就是冬冰夏用做的冰糕嘛。原来没有冰箱这些造冰机器夏天也能有冰用啊。不过地窖存冰，应该得挖很深吧，存的冰估计会化不少。想来还是很耗费人力、物力的，等以后他有钱成大老板了，也挖个地窖存冰。

张迁看谢雨青一副很感兴趣的样子，就道：“现在还不是时候，等过几天再热了点儿，估计就有冰酪卖了。到时候咱也买一两份尝尝。”

谢雨青应答着，又道：“对了，我们这个铺子生意也还不错，我们两人多做些也能运转的过来。但马上推出新吃食的话，就咱们两个人估计就忙不过来了，我是想着招一些人来做工，你看怎么样？多些人手，咱们也能轻松些，我也好腾出空来做些别的。怎么样？”

张迁：“招工吗？我觉得可以。不过这得仔细考量一下，我怕到时候招进来的人没做多久就带着咱们的秘方跑了。”

谢雨青自然也考虑过这方面，张迁的担心并非是空穴来风。毕竟现在大历朝估计也就他们一家煎饼果子了，煎饼果子生意好，别看他们只是一个小店铺，但赚得钱多，自然也多得是人惦记着。

谢雨青：“是这样，但咱们也不能一直就咱俩忙吧，那多累啊。我们可以做核心部分，比如自己炸薄脆、调酱料这些我们可以自己做，不让别人知道。再者，咱们也可以牵契书，要是有谁把咱们的秘方给泄露出去了，那就去官府告他。相公，你说呢？”

张迁耳朵微红，连连点头答应。“不过找人来做工也得小心些，至少得多打听打听，得知根知底，人又勤快老实，爱干净的。”

谢雨青：“那是自然。我们做吃食的，自然得找爱干净的人，不然要是因为卫生问题闹出事情来了，那可就得不偿失。不过这事也不着急，咱们现在还能忙得过来，先慢慢找着，还有大半个月的时间呢，只要在下月初前找到就行。”

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