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菠菜切段后和胡萝卜丝,扇贝肉柱及蒜米放到一起,倒入盐、生抽、糖、米醋、花椒油混合的酱汁搅拌均匀。
随后安茵茵拿出一个小杯子,将刚刚搅拌均匀的菠菜和扇贝肉柱塞到杯子中挤压成型倒出即可。
侯小毛看的目瞪口呆,“这……这也太简单了吧,除了蒸扇贝用了一点时间,其他的基本不费时!”
“是啊,还剩下两道菜,我都已经考虑好要做什么了,虾爬肉菠菜蒸蛋羹和春暖花开。”
虽然每支厨师团队之间有一定的距离,但安茵茵仍然能闻到满赛场的菠菜味,肉类和海鲜类味道基本没有,要想在众厨师团队中脱颖而出,便必须与众不同。
评委们吃够了家常小炒,也是时候吃一些稍微高级一些的东西。
侯小毛摸着下巴说:“虾爬肉菠菜蒸蛋羹我倒是可以理解,不过这个春暖花开……我没看到菜谱里有啊?”
安茵茵现在激动万分,可总算是要回家了,第二场比赛终于要结束了。
“没关系,我来做就行,虾爬跟刚刚的扇贝一样要蒸熟,然后去壳取肉,刚刚焯水的菠菜还剩下些,再准备半根胡萝卜。”
侯小毛去做虾爬,安茵茵则是拿出了个小碗将鸡蛋打散随后倒入比例1:1的清水,搅拌均匀撇去表层的浮沫备用。
将菠菜切成小段状,胡萝卜切成小粒状,随后将菠菜段和胡萝卜丁放入蛋液中,加入盐、香油、味精调味搅拌均匀盖上保鲜膜。
蒸锅烧开水将菠菜鸡蛋羹放入蒸锅大火蒸十二分钟左右,待蛋羹蒸成八分熟左右将虾爬肉依次摆在蛋羹上面,再次盖上保鲜膜大火蒸三至五分钟即可出锅。
礼仪小姐的车子推到评委那边,远远的便闻到了香味:“唔,什么味道这么香啊?似乎是海鲜的味道。”
礼仪小姐分好虾爬肉和蛋羹,评委们连连惊叹,“哇,好漂亮的菜品,这些虾爬貌似在蛋羹里游泳~”
随即挖了一口蛋羹,“唔,蛋羹入口细腻爽口,混搭着菠菜和虾爬肉的鲜美堪称美味!这虾爬肉味道极鲜,但不腥,大家都快尝尝。”
紧接着是最后一道菜了,那便是春暖花开。
因为这道菜侯小毛一点都不知道怎么做,因此他便在一旁打下手。
菠菜仍然是焯水过凉后备用,随后将胡萝卜去皮切丝,黄瓜和发芽葱也切丝。
“茵茵,用普通的大葱不行吗?一定要用发芽的葱?”侯小毛边切丝边问。
“普通的葱吃起来味道不够,正好有发芽葱,不用白不用!”
食材准备完毕后,安茵茵拿出干豆腐铺开,在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝和葱丝卷起来,卷两三圈即可。
当然了,一定要卷紧,否则切的时候容易散花。
将所有的食材都卷好后,将干豆腐卷斜着下刀,切段,随后码在盘子周围,形成花瓣。
再在中间的空挡放上焯熟的菠菜后将盘子放在一边。
热锅烧油,油可以稍稍的倒多一些,直接打入鸡蛋搅散,随后加入半勺黄豆酱。
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