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第13章 企业级李姐反向操作（第1页）

今天中午一桌客人都没来，但王远依旧稳坐钓鱼台，根本不慌。

他和陈壮，以及白小梨围在一张桌子上，谈论了一下新菜单，以及春江饭店的一些未来发展方向。

第一个话题便是陈壮所疑惑的，菜单为什么做的如此精简。

王远解释道：

“咱们的菜品越多，意味着做起来越繁琐，尤其是里脊丝，糖醋鲤鱼......太废功夫了，要想做好，就得需要大量的时间和人力，显然我们没有。”

“还有就是，每增加一道菜，就意味着你要采购原材料，菜品种类越多，你需要采购的原材料就越多。”

“菜单上这么多菜，肯定有卖得好的，卖得不好的，而卖得不好的菜品，原材料就会积压在冰箱里。”

“冰箱里的积压的食材不能变现，就相当于积压住了一部分流动资金，这些都是钱啊！”

店小，人少，财力薄，的确不合适太多菜品，陈壮在一边认可的点了点头。

王远拿起手中的杯子喝了口水，润了润嗓子，他轻咳一声，接着道：

“接下来便说一说关于咱们这家小店未来的发展方向。”

“主打菜便是菜单最上面的那几道菜，长江鮰鱼，又名清江鱼，羊排，以及咱们现在卖的小龙虾。”

“食材我已经采购回来了，还买了专门的菜品盛具，卡磁炉，以后就用它盛羊排和鮰鱼。”

“吃完里面的鱼肉和羊排还能在上面涮菜，一举多得。”

“好的盛具会增加菜品的仪式感，能赋予菜品更多的可能性，比如，能卖出更高的价格......”

知顾客，懂顾客，给顾客所需要的，这样顾客才会乐意买单，显然王远很懂这里面的套路。

他接着道：

“关于这几道菜的价格嘛，我暂时没打印上去，不是忘了，而是故意的。”

“以后这几道菜的价格就写在门口的荧光广告牌上，既能使人看到咱店里的招牌菜，又能在价格上变得灵活。”

“像咱们这种中小型店，主打单一菜品，增加饭店的标签性，这样更加能锁定客户群，而且人均消费也能提高上去......”

啰里啰嗦王远说了一大堆，白小梨在一边听得有些犯困，她忽然感觉自己回到了曾经上学时的数学课，听得脑子里是迷迷瞪瞪的。

陈壮做餐饮时间也不短了，王远说的这些他自然都听明白了，他在一边听着，时不时很认可的点点头。

听完后大有一种拨开云雾见天日的感觉。

可是说了半天，关于当前遇到的小龙虾抄袭困境，远哥还是没说啊，陈壮心里依旧是有疑惑。

说完心里的一些话，王远心也痛快了许多，他起身走到门口荧光广告牌的位置。

接着在广告牌上就是一顿涂涂改改。

陈壮也跟着起身来到了广告牌前面，想看看王远究竟在搞什么猫腻。

只见广告牌的最上面写着几个鲜红的大字，很是惹眼。

新上特色小龙虾，168元！！

“嚯，好家伙，这就是远哥你想出来的对策？！”

“没想到吧。”王远回道。

“雀氏没想到......”

陈壮见到后直呼好家伙，现在别人都是想着办法的降低小龙虾价格吸引顾客来店里，你这倒好，直接提升价格，反向操作！

再看下面，写的是羊排和鮰鱼的价格，比较中规中矩，这个倒是没什么问题。

陈壮把手伸向王远的额头，他在怀疑王远脑子发烧了，要不然怎么会做出提升价格的这种反向骚操作来。

王远把他的手拍到一边，脸上高深莫测道：“怎么，这波价格提升你不懂？”

陈壮小鸡啄米似的点了点头，这个是真的不懂。

实在是李姐不了，这种企业级李姐，他接受不了......

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