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第157章 冰皮月饼流心奶黄月饼蛋黄月饼鲜肉火腿月饼(第1页)

小雨看着大家印月饼印得正起劲,笑着说道:“我们可不光制作之前那些馅料的月饼,还有蛋黄馅的,这蛋黄馅跟莲蓉、豆沙这些搭配起来可好吃了,咸蛋黄那咸香的味道能和甜馅相互中和,吃起来口感层次可丰富。”鱼鱼听了,眼睛一亮,停下手中的动作,好奇地问:“娘,那咱们要做蛋黄馅的月饼不呀?感觉会很美味呢。”小雨点点头,回应道:“当然要做啦,等会儿咱们就把咸蛋黄处理处理,加到莲蓉、豆沙馅里包成月饼。”程处默在一旁扇着扇子,也搭话道:“哟,这倒是挺有意思,咸甜搭配,定能碰撞出别样的味道来。”黎豪点点头:“对对对,还有那冰皮月饼的,那外皮用糯米粉制成,口感软糯得很,再搭配上各种水果馅或者奶油馅,吃起来清爽可口。”鱼鱼跟着附和:“确实如此,冰皮月饼吃着别有一番风味,尤其在这夏秋交替的时候,来上几个冰皮月饼,感觉整个人都清爽了不少呢。”鱼鱼一边印着月饼,一边嚷嚷道:“还有流心奶黄馅的月饼,听说那奶黄馅里加了咸蛋黄和黄油这些原料,加热后馅料还会变成流动的状态,一口咬下去,奶黄的香甜和咸蛋黄的咸香就在嘴里交融了,那得多过瘾呀,咱要不要也做些呀?”小雨笑了笑说:“行,只要大家爱吃,不过这流心奶黄馅可得做得精细些,不然那流心的效果出不来可就可惜了呢。”小雨先是拿出准备好的咸蛋黄,那些咸蛋黄个个色泽橙黄,透着诱人的光泽。她把咸蛋黄放在蒸笼里稍微蒸了一下。待蒸好后取出来:“来,鱼鱼、豪儿,你们把这些咸蛋黄分别加到莲蓉馅和豆沙馅里,咱们开始包蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼咯。”小雨一边说着,一边给两人分好活儿。鱼鱼和黎豪赶忙应了一声,认真地将咸蛋黄混入莲蓉馅和豆沙馅中。鱼鱼一边搅拌一边说:“娘,这咸蛋黄一加进去,感觉这莲蓉馅的味道变得更特别了呢,光闻着就知道肯定好吃。”黎豪也附和道:“是啊,这咸甜搭配着,想想就妙啊。”搅拌均匀后,小雨便开始包起月饼来,手法也比之前熟练了许多,不一会儿,一个个圆鼓鼓的蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼就包好了。这边程处默和秦怀道则开始准备制作冰皮月饼。程处默按照比例称好糯米粉、粘米粉还有澄粉等原料,倒入盆中,加入适量的水和白糖,开始搅拌起来。那面糊在他的搅拌下逐渐变得细腻均匀,秦怀道在一旁看着,时不时搭把手。“处默兄,这冰皮的面糊可得搅拌得细致些呀,不然做出来口感就不好了呢。”秦怀道说道。程处默点点头,继续用心搅拌着,直到面糊呈现出理想的状态。接着,他们把面糊分成几份,分别加入不同颜色的果蔬汁调色,瞬间,面糊就变得五彩斑斓起来。“哈哈,这调好色的面糊看着就赏心悦目,等做成冰皮月饼肯定更漂亮。”程处默笑着说。随后,两人把调好色的面糊放入蒸锅中蒸熟,待蒸好后取出来,稍稍晾凉,便开始动手包起冰皮月饼来。他们往冰皮里裹上草莓馅、芒果馅等水果馅,那冰皮软糯又有弹性,包裹着甜美的水果馅,看着就让人垂涎欲滴。而小雨则开始着手制作流心奶黄馅。她先是把黄油放入锅中融化,接着加入面粉翻炒均匀,然后依次倒入牛奶、淡奶油、白糖还有之前碾碎的咸蛋黄,不停地搅拌着,让各种原料充分融合。小火慢慢熬煮着奶黄馅,整个院子里都弥漫着奶黄那香甜的味道。“这流心奶黄馅可得熬到位呀,不然那流心效果可就出不来了。”小雨一边专注地搅拌,一边喃喃自语道。待奶黄馅熬好后,她把馅料盛出来,晾凉了些,便开始包起流心奶黄月饼来,小心翼翼地把馅料包进面皮里。黎豪走过来:“娘,还有鲜肉月饼跟火腿月饼,没吃过不知道好不好吃。”听到黎豪说起鲜肉馅和火腿馅:“这鲜肉馅和火腿馅也都是好味道的。”说着,小雨就开始准备制作鲜肉馅了。她从厨房里拿出新鲜的猪肉,那猪肉肥瘦相间,看着就十分鲜嫩。小雨利落地将猪肉切成小块,然后放在案板上细细剁碎,“当当当”的剁肉声有节奏地响着。剁好后,她把猪肉碎放进盆里,依次加入适量的酱油,那酱油一倒进去,瞬间让猪肉染上了好看的色泽。接着是葱姜末,随着葱姜的加入,空气中开始弥漫出别样的香气。再撒入些许白糖、盐等调料,小雨便用筷子不停地搅拌起来,边搅拌边说:“这鲜肉馅啊,就得把调料拌匀了,让每一丝肉都裹上味儿,这样做出来的月饼才咸甜适中,肉香四溢呢,这可是苏式月饼的代表口味之一呀,可不能马虎咯。”黎豪在一旁看着,好奇地问:“娘,那火腿馅咋做呀?我还没尝过火腿馅的月饼呢。”小雨笑着回答:“豪儿,这火腿馅呢,得先选上好的火腿,把它切成小块,或者制成火腿泥也行。”说着,她拿出早已备好的火腿,开始动手处理起来。先是将火腿切成了均匀的小块,又放在石臼里慢慢捣成泥状,随后加入适量的糖、蜂蜜等调料,继续搅拌均匀。小雨说:“你们瞧,这火腿馅就是这样,咸甜交织着,火腿那独特的咸香和甜味相互融合,吃起来别有一番风味呢。”鱼鱼在一旁闻着那鲜肉馅和火腿馅的味道,眼睛亮晶晶的,满脸期待地说:“娘,感觉这两种馅的月饼肯定都特别好吃,咱们快包起来吧,我都等不及想尝尝了。”“哈哈,好嘞,咱们这就动手包。”小雨笑着应道。于是,大家又热热闹闹地开始包起鲜肉馅月饼和火腿馅月饼来。:()大唐盛世开酒馆

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