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第四百一十七章 好运气（第2页）

很快，卫航将海鱼拖上来。那是一条手臂粗的海鳗，将所有人吓得不轻。这么大的海鳗，一米多长，平时可是非常少见的。

“大发！”旁边的女明星多少有点佩服。

李光洙吞了吞口水，跟另一个男明星相视一眼，终于意识到，他们两个有输的可能呀！被临时拉进来的路人甲比下去，怎么说都没有面子呀！

那两人马上端正态度，开始拼命了。

了解李光株的人都知道，这家伙就是三分钟热情，很快就会打回原形，重新变成不务正业的家伙。

金大叔跟卫航商量了一下，想要将这条鳗鱼当场做成生鱼片给大家吃。

“金大叔你自己处理吧！”卫航没有在意。

这让金大叔十分感动，暗道，还是自己同胞好相处呀！在韩国这里，跟那些韩国佬相处，总是麻烦多多，很多韩国佬都是小心眼。

金大叔当场宣布，将鳗鱼做成生鱼片慰劳大家，让所有人精神一振，看着那尾海鳗流口水，这么大的，味道应该不错的吧？

生鱼片其实是中国的叫法，人家日本一般都是叫刺身。

刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用“刺身”的人逐渐多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。

尤其是，日本、韩国这些国家。

谈到生鱼片，很多人可能会马上想到日本。其实，这道菜一开始是中国发明的。不过，在中国并不流行，传到日本，反而发扬光大。

金大叔先将刀具磨了一下。做这道菜，他必须严格要求刀具一定要锋利。

在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。

人家高级餐厅，专业处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有五到六把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。

另外。做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。

李光洙等人看着金大叔，想到快要吃生鱼片，一个个都定不下心来，注意力完全被金大叔旁边的海鳗吸引住。

“呀！具俊，你要用心呀！”李光洙提醒道。

所有人都是纳闷：貌似你也不见得很用心吧？刚才大家还能看到这家伙吞口水的样子。

“哥，你看那海鳗，等一会。味道应该很新鲜吧？”

李光洙忍不住又瞄了两眼，下意识点点头，其他人看了更加无言以对，这么一个奇葩。

金大叔刀法不说很了得。但做多了，下刀娴熟，让人看了就觉得是一种享受。在场的人都是纷纷赞叹，甚至说是艺术。

刀与鱼肉的纹理应当呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。

真正懂行的人就知道。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。

装了盘子之后，金大婶自备了酱，不是什么高级货，但那些人都已经目不转睛，包括那些拍摄人员。

“他们没吃饭吗？”卫航不禁询问道。

经了解，这群人都还没吃晚饭，卫航终于懂了，难怪一个个跟饿死鬼、没吃过生鱼片一样。

“来，大家都吃点。”那么大的一条海鳗，切出来三四盘，但在场也有不少人，肯定吃不饱的。

那些人都顾不上什么比赛之类了，李光洙带头，马上开始抢吃。

“大发！”

“味道真好！”

“这个厚度刚刚好，大叔手艺很棒。”那女明星赞道。

她是一个懂吃的人，这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。

不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

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